Bób w sosie pomidorowym

Bób w sosie pomidorowym

Sezon na bób w pełni w związku z czym postanowiłam przygotować bób w sosie pomidorowym na arabską nutę. Danie okazało się rewelacyjne - niezwykle smaczne i aromatyczne. Bób idealnie komponuje się z pomidorami i egzotycznymi przyprawami tworząc bardzo ciekawą i sycąca potrawę. 
Potrawkę z bobu przygotowałam w ramach wspólnego gotowania i wyzwania 3 po 3, którego głównymi składnikami miały być bób, pomidory i czosnek, wszystko to i trochę więcej znajdziecie oczywiście w moim sosie pomidorowym z bobem. Zajrzyjcie także koniecznie do Mopsika, Malwiny, Shinju i Gin po ich pomysły na danie z bobem!

Bób w sosie pomidorowym

Składniki: 

• 500g bobu
• 300ml przecieru pomidorowego
• 1 średnia cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 3 goździki
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 0,25 mielonego kardamonu
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa i/lub masło do smażenia

Jak zrobić bób w sosie pomidorowym:

Bób ugotować w lekko osolonej i posłodzonej wodzie al dente. Przelać zimną wodą i odstawić do ostudzenia. Gdy bób będzie zimny obrać go ze skórki. 

W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz imbir starty na tarce o małych oczkach.

Przyprawy: goździki, ziele angielskie, kmin rzymski i płatki chilli utrzeć w moździerzu. Do zmielonych przypraw dodać pozostałe (mielone) przyprawy: cynamon, kolendrę, słodką paprykę, kardamon, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.

Do przesmażonej cebuli dodać mieszankę przypraw, dokładnie wymieszać i przesmażyć, aż przyprawy zaczną pachnieć, jeżeli mieszanka jest zbyt sucha, podlać niewielką ilością wody i chwilę dusić. Po kilku minutach smażenia do cebuli wlać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać i dusić na niewielkim ogniu przez 15-20 minut (gdy sos zrobi się zbyt gęsty podlać niewielką ilością wody). 

Gdy sos będzie wygotowany i aromatyczny doprawić go jeszcze do smaku solą i pieprzem oraz niewielką ilością soku z cytryny. 

Do sosu pomidorowego dodać ugotowany bób, delikatnie wymieszać i podgrzać, aby bób się zagrzał. Podawać posypane natką pietruszki z ulubionym pieczywem, ryżem lub kuskusem.

Smacznego!