Fasola w sosie pomidorowym po grecku

Fasola, jak i inne warzywa strączkowe są w Grecji bardzo popularne (szczególnie na północy kraju), a to głównie ze względu na fakt, że grecka dieta w znacznym stopniu jest wegetariańska. Strączki doprawiane ziołami, pomidorami i cebulą, nabierają intensywnego aromatu i stają się niezwykle smaczne. Fasolia gigantes to jedna z bardziej popularnych greckich odmian fasoli (podobna do polskiej fasoli Jaś). Mięsista i lekko słodka, używana jest w zupach, sałatkach oraz potrawkach, czasami także używa się jej jako dodatek do dan mięsnych. Jednym z takich dań z wykorzystaniem dużej fasoli jest potrawka w aromatycznym pomidorowym sosie.

Fasola w sosie pomidorowym po grecku

Składniki: 

• 400g ugotowanej fasoli jaś (użyłam z puszki)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• duża szczypta tymianku
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 2 łyzki koncentratu pomidorowego 
• duża szczypta cukru
• sól, pieprz
• 2-3 łyzki natki pietruszki
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Następnie dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę oraz marchewkę startą na tarce o dużych oczkach. 

Wszystko wymieszać i chwilę smażyć aż zmięknie. Dodać zioła - oregano i tymianek, wymieszać i chwile smażyć. 

Wlać pomidory i gotować przez około 10 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy rozpuszczony w 200ml wody, dodać cukier, większą część natki pietruszki (zostawić nieco do przybrania), doprawić sporą ilością soli i pieprzu i zagotować. 

Fasolkę przełożyć do naczynia żaroodpornego (lub kilku indywidualnych) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać przez około 30 minut lub do czasu aż fasolka na wierzchu lekko się przypiecze, a sos skarmelizuje. 

Natychmiast podawać przybrane natka pietruszki i z ulubionym pieczywem. 

Smacznego!