poniedziałek, 29 lipca 2013

Wegańskie curry z bakłażana i papryki

Na rozpoczęcie kulinarnej akcji Maggie - Kuchnia Indyjska II, w ramach wspólnego gotowania postanowiliśmy przygotować wegańskie curry z bakłażana i papryki wg przepisu z bloga Aimee. Tym razem danie to gotowali: MaggieSiankooPanna MawinnaWojtek i Bartoldzik.
Curry, jak każde indyjska potrawa, jest dla mnie po prostu wspaniałe. Warzywa i niesamowita ilość przypraw, oraz gęsty pomidorowy sos sprawiały, że dokładałam go sobie kilka razy;) Polecam!


Wegańskie curry z bakłażana i papryki


Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 średni bakłażan
  • 3 kolorowe papryki (żółta, zielona, czerwona)
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 0,5 łyżeczki nasion czarnuszki
  • 0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 4 nasiona zielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • 1 łyeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 2 łyżkie świeżej kolendry
  • oliwa do smażenia

Wegańskie curry z bakłażana i papryki

Przygotowanie:

W woku lub głębikim rondlu rozgrzać oliwę, przesmażyć na nim nasiona: kmin, czarnuszkę, koper włoski, kardamon. Po około minucie wrzucić drobno pokrojoną cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek i imbir. Smażyć aż cebula się zeszkli. 
Następnie dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę, smażyć aż papryka zmięknie. Dodać bakłażana pokrojonego w kostkę wielkości kęsa, dokładnie wymieszać. Dodać pomidory z puszki oraz pozostałe przyprawy: garam masala, paprykę, kolendrę  kardamon. Gotować aż warzywa będą miękkie, w razie potrzeby, jeżeli sos jest zbyt gęsty, dolać wody. Natychmiast podawać. Danie jest tak sycące, że nie potrzeba do niego żadnego pieczywa, ryżu czy innych dodatków. 


Wegańskie curry z bakłażana i papryki

Smacznego!

   

2 komentarze:

  1. O tak, ja tez siegnelam po dokladke :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetnie prezentuje się to naczynko. Dodałaś czarnuszkę, jak ja ją uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie komentarze - są one dla mnie niezwykle cenne i motywujące.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...