Pikantna sałatka z czerwonego ryżu z marchewką

Wege piątek

Przepis na pikantną sałatkę z czerwonego ryżu z marchewką znalazłam wśród przepisów Merry Berry - bardzo popularnej brytyjskiej autorki książek kulinarnych i prezenterki programów o gotowaniu. Przepis zachwycił mnie swoją prostotą i niemal od razu wyobraziłam sobie jej smak i od razu wiedziałam, że będzie wyśmienita! Nie pomyliłam się! Sałatka z czerwonego ryżu z marchewką jest fantastyczna, pikantna i orzeźwiająca. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięs, drobiu czy ryb, świetnie sprawdzi się podczas letniego grillowania. Ponieważ jest dość sycąca może zastąpić ziemniaki czy inne tradycyjne dodatki, a nawet stanowić indywidualne danie np. do lunchboxa. Gorąco polecam! 
Po wiecej prepisow z polaczeniem ryzu i marchewki zapraszam do Gin, Emilii, Mirabelki i Mopsika.

Składniki:

• 150-200g czerwonego ryżu
• 4 marchewki
• szczypior z dymki
• sok z 1 limonki
• 2-3 łyżki miodu
• 2-3 papryczki chilli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Gdy się ugotuje, odstawić, aby wystygł.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Gdy ryż ostygnie dodać do niego marchewkę i pokrojoną w plasterki dymkę.

Do słoiczka wlać sok z limonki, miód i oliwę oraz drobniutko posiekaną papryczkę chilli. Słoik zakręcić i energicznie potrząsnąć, aby sos się połączył, spróbować i ewentualnie doprawić do smaku limonką lub miodem. Ryż z marchewką zalać winegretem, wymieszać i odstawić, aby smaki się połączyły. Sałatka powinna być kwaskowa i pikantna, wyrazista w smaku.

Smacznego!