Angielskie śniadanie

Postanowiłam ruszyć w podróż dookoła świata… kulinarną rzecz jasna ;) 

Ponieważ w tym roku o podróżach można raczej zapomnieć, zamiast realnych podróży będą podróże kulinarne i przepisy na potrawy z różnych stron świata. 

Zapraszam do zabawy, a przepisy z tej akcji możecie znaleźć pod hasłem #w80przepisowdookolaswiata

Angielskie śniadanie

Moją podróż postanowiłam zacząć w Wielkiej Brytanii, ponieważ tu mieszkam i chciałabym zapoznać Was z tutejszą kuchnią. Kuchnia brytyjska wbrew powszechnej opinii jest ciekawa i urozmaicona, a ponieważ przybyli tu emigranci z wielu krajów świata, dzięki ich wpływom – bardzo różnorodna. 

Zacznę od chyba najbardziej znanej angielskiej potrawy - angielskiego śniadania. Takie angielskie śniadanie (full english breakfast, lub w skrócie full english, fry-up - ponieważ wszystkie składniki są smażone) to ogromna dawka kalorii, ale dzięki niemu będziecie mieli siłę na cały dzień intensywnego zwiedzania. Ja staram się jednak nie smażyć wszystkich produktów (oprócz jajka oczywiście ;)), zamiast smażenia grilluję je lub piekę w piekarniku. Typowe angielskie śniadanie możecie zjeść w B&B (Bed & Breakfast, czyli w noclegu ze śniadaniem), hotelach, a także wielu kawiarniach czy pubach.

Podstawowymi składnikami angielskiego śniadania są: bekon, jajka, fasolka w sosie pomidorowym, kiełbaski, często pojawia się także pieczony pomidor i/lub pieczarki. Dodatkowe elementy jakie wchodzą w skład takiego śniadania różnią się w zależności od regionu, jednak te wymienione wyżej zawsze znajdziecie na talerzu. I tak w Szkocji możecie spotkać się plastrem haggisa, placuszkiem ziemniaczanym czy plastrem tzw. kwadratowej kiełbasy, w Kornwalii z drobnymi rybkami lub śledziem, w Walii sercówki i laverbread (puree z wodorostów). Ja dziś przygotowałam podstawowe, typowo angielskie śniadanie (o szkockim przygotuje osobny wpis być może podczas akcji kulinarnej – kuchnia szkocka). 

W skład angielskiego śniadania wchodzą:

Bekon – najlepiej zgrilowany na grillu elektrycznym lub pod grillem w piekarniku, zdecydowanie nie polecam smażyć go na patelni, ponieważ wymoczony w wodzie, która z niego wypływa robi się bardzo słony. Taki z grilla lub z opiekacza, odsączony nie jest tak słony, a ponadto super chrupiący. 

 

Kiełbaski – zdania na temat brytyjskich kiełbasek są podzielone, jedni je lubią, inni powiedzą, że smakują jak papier toaletowy. Cóż, trudno się z tą opinią nie zgodzić jeśli jedliście kiełbaski słabej jakości (marketowe), które fakturą, konsystencją i smakiem faktycznie przypominają rozmoczony papier toaletowy (na dodatek szary). Jeżeli jednak kupicie kiełbaski lepszej jakości, firmowe, od sprawdzonego rzeźnika, z dodatkami, to jestem pewna że się w nich rozsmakujecie. Ja szczególnie polecam kiełbaski cumbernauld (z ziołami i dużą ilością pieprzu) lub linconshire (z ziołami, głównie szałwią) lub z innymi dodatkami, smakowe np. z karmelizowaną cebulką lub z dodatkiem chilli. Polecam kupić kiełbaski z górnej półki, takie które mają dużą zawartość mięsa, często ze świnek z wolnego wybiegu. 

 

Jajko – najczęściej jest to jajko sadzone (fried), można jednak zrobić jajko w koszulce (poached) lub jajecznice (scrambled). 

 

Fasolka w sosie pomidorowym (baked beans) – na Wyspach, a ostatnio także w Polsce, można kupić taką fasolkę w puszkach. Najlepsza moim zdaniem jest firmy Branston (lepsza od Heinza). Fasolkę podgrzewam w rondelku i dodatkowo doprawiam.

 

Pomidor – upieczony

 

Pieczarki – przesmażone na maśle

 

Pieczywo – to zazwyczaj białe lub brązowe pieczywo tostowe, możecie je oczywiście zastąpić swoim ulubionym

Angielskie śniadanie składniki dla 2 osób:

• 4 plastrów bekonu (boczku)
• 2 jajka
• 2-4 surowe kiełbaski, można zastąpić np. frankfurterkami
• fasolka w sosie pomidorowym (baked beans)
• 2 pomidory
• 400g małych, drobnych pieczarek
• pieczywo tostowe (lub inne ulubione)
• masło
• sól, pieprz

Jak zrobić angielskie śniadanie?

Wbrew pozorom przygotowanie angielskiego śniadania nie jest takie łatwe, ponieważ wiele elementów trzeba zgrać czasie, aby wszystkie były gotowe w jednym momencie. Zaczynamy od produktów, które potrzebują najwięcej czasu, jak poniżej:

Pomidory - przekroić na pół w poprzek i upiec w piekarniku. Piekarnik ustawić na górną grzałkę lub funkcję opiekacza, pomidory grillować przez około 20 minut lub do czasu aż będą miękkie.

Pieczarki - pieczarki oczyścić i jeżeli są większe pokroić na ćwiartki.Na patelni rozgrzać łyżkę masła i smażyć na nim pieczarki, mieszając tylko od czasu do czasu. Smażyć aż będą rumiane. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem

Bekon - jak wspominałam wcześniej najlepiej zrobić to na grillu elektrycznym lub w piekarniku pod górną grzałką. Możecie go upiec razem z pomidorami.

Kiełbaski - również grillować lub upiec w piekarniku.

Fasolkę w sosie pomidorowym - przełożyć do niedużego garnka, doprawić słodką i ostrą papryką, bazylią i oregano i podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. 

Jajka - na patelni roztopić nieco masła, wbić jajka i smażyć aż zetną się do pożądanej konsystencji.

Pieczywo - opiec w tosterze.

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i podawać.

Smacznego!

Fit kurczak z grilla z kolendrą i miętą

Od dawna na blogu nie pojawił się żaden przepis na mięso, ale spokojnie, nie stałam się wegetarianką ;) Mam kilka ciekawych przepisów w zanadrzu, a teraz jako że sezon w pełni, będą pojawiać się przepisy na potrawy z grilla. Wielu osobom potrawy z grilla kojarzą się z ciężkimi i tłustymi mięsami i kiełbasami. Jednak wcale tak nie jest! Będę chciała to udowodnić w moich pomysłach na grillowane dania. W pierwszej kolejności zapraszam na pysznego, soczystego i lekkiego fit kurczaka z grilla z kolendrą i miętą. Wyfiletowane udka z kurczaka w aromatycznym ziołowym sosie z pewnością będą królem każdej imprezy przy grillu. Gorąco polecam!

Zapraszam po więcej przepisów na potrawy z grilla.

Fit kurczak z grilla z kolendrą i miętą

Składniki na 2 porcje: 

• 0,5kg wyfiletowanych udek z kurczaka
• spora garść mięty
• spora garść świeżej kolendry
• 1 zielona papryczka chilli pozbawiona pestek
• 300ml jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz

Jak zrobić fit kurczaka z grilla? 

Przygotowanie marynaty:

Wszystkie składniki (oprócz kurczaka) dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. 

Kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. Przełożyć do ceramicznego naczynia i zalać połową marynaty, dokładnie wymieszać, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą. Miskę przykryć i odstawić do lodówki na możliwie najdłuższy czas (najlepiej na noc). 

Pozostałą część marynaty przelać do niewielkiego pojemnika i zachować (schować do lodówki).

Kurczaka wyjąć z lodówki na około 30 minut przed grillowaniem, aby nabrał temperatury otoczenia. 

Mięso odsączyć z nadmiaru marynaty, można ją po prostu ściągnąć palcami, chodzi o to aby nie przypalała się na grillu.

Grillować na średnio rozgrzanym grillu, patelni grillowej lub grillu elektrycznym (ewentualnie na zwykłej patelni). Po 7-10 minut z każdej strony lub do czasu aż mięso będzie rumiane i upieczone.

 

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i podawać polane pozostałą częścią marynaty, którą zachowaliście w lodówce (nie tą w której marynowało się mięso!). 

Fit kurczaka z grilla z kolendrą i miętą można podawać z chlebkiem naan oraz z sałatką z melona, pomidora i ogórka. 

Smacznego!

Sezon na paprykę już tuż tuż. Dlatego też przygotowałam przepis na pyszną grillowaną paprykę z kaparami. Ponieważ sezon na grilla również jest w pełni, dlatego też przy okazji grillowania polecam upiec kilka papryk, aby później przerobić je na pyszne dania (paprykę możecie równie dobrze upiec w piekarniku o każdej porze roku;)). Sałatka z grillowanej papryki świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonych mięs, ale równie dobrze smakuje ze świeżą bagietką. W końcu to swego rodzaju włoskie danie ;) Jest przepyszne! Gorąco polecam!

Grillowana papryka z kaparami

Składniki:

 

• 3 czerwone papryki (grillowane lub upieczone)
• 2 łyżki kaparów
• 2 ząbki czosnku
• 2 spore szczypty bazylii
• 2 spore szczypty oregano
• łyżka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić grillowaną paprykę z kaparami?

Paprykę upiec lub zgrillować aż skórka zrobi się czarna a papryka będzie miękka. Przełożyć do miski, szczelnie przykryć i odstawić na jakiś czas. Gdy papryka zaparuje i ostygnie, zdjąć z niej skórkę. 

W miseczce wymieszać kapary, czosnek wyciśnięty przez praskę, bazylię, oregano i posiekaną natkę pietruszki, oliwę oraz ocet balsamiczny. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Upieczoną paprykę pokroić w paski, ułożyć na talerzu i polać sosem z kaparami. Można przybrać natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Rzodkiewkowe tzatziki

Wiosna w pełni, a patrząc na pogodę i temperatury za oknem, to nawet lato,  dlatego też postanowiłam przygotować dla Was kilka letnich przepisów. Na początek, przepyszne i oryginalne rzodkiewkowe tzatziki. Takie tzatziki z rzodkiewki to świetny dodatek do grillowanych warzyw i mięs, ale także jako dodatek do kanapek na śniadanie zamiast tradycyjnego serka z rzodkiewką. Gorąco polecam!

Rzodkiewkowe tzatziki

Składniki:

• pęczek rzodkiewek
• pół czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 200ml jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Rzodkiewkowe tzatziki jak zrobić?

Rzodkiewki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć do miski.

Czerwoną cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę i dodać do rzodkiewki. 
Do warzyw dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, cukier, ocet i jogurt grecki. 
Wszystko dokładnie wymieszać. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem, a w razie potrzeby większą ilością octu winnego i/lub cukru. 
Tzatziki rzodkiewkowe powinny być dość gęste i słodko - kwaśne.

Smacznego!

Fasolka szparagowa orientalnie

Powoli rozkręca się sezon na fasolkę szparagową i w związku z tym chciałabym zaproponować świetny pomysł na jej przygotowanie niż tradycyjnie z bułką w maśle ;) Fasolka szparagowa orientalnie to idealny dodatek do obiadu, czy mięs z grilla. Jest aromatyczna, słodko - pikantna, po prostu fantastyczna. Ostatnio jemy ją przy każdej okazji. Gorąco polecam!

Fasolka szparagowa orientalnie

Składniki:

• 500g zielonej fasolki szparagowej
• 0,5 czerwonej cebuli

na dressing:

• 2 łyżka sosu sojowego
• 1 oleju sezamowego
• 2 łyżki startego na tarce imbiru
• 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 papryczka chilli pokrojona w drobną kosteczkę
• 2 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni

Jak zrobić fasolkę szparagową orientalnie?

Fasolkę ugotować w lekko osolonej wodzie al dente. 
Odcedzić, przelać zimną wodą i przełożyć do miski.
Dodać pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszać.
Fasolkę zalać dressingiem i dokładnie wymieszać.

Smacznego!