Błyskawiczna zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami i tymiankiem

Dziś chciałabym zaproponować Wam kolejną pyszną, łatwą i szybką do przygotowania zupę. Muszę przyznać, ze bardzo spodobało mi się gotowanie takich zup. Te geste kremy są idealne na szybki obiad, lub do zabrania następnego dnia do pracy. Krem z soczewicy jest zdrowy, smaczny, a przede wszystkim sycący, dzięki czemu z pewnością nie będziecie czuli się głodni 15 minut po jej zjedzeniu. Polecam!

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g czerwonej soczewicy
• 500ml bulionu warzywnego
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (może być świeży, wtedy użyć 2x więcej)
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,25 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać wypłukaną soczewicę, dokładnie wymieszać, zalać bulionem, zagotować. Następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i tymianek, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać paprykę i pieprz kajeński. Gotować pod przykryciem do czasu aż soczewica będzie miękka. Zdjąć z ognia, chwilę przestudzić, po czym zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, w razie potrzeby podgrzać.

Natychmiast podawać.

 

Smacznego!