Curry z sera paneer z papryką

Paneer to ser wywodzący się z subkontynentu indyjskiego. Ser paneer jest bardzo delikatny w smaku i nie topi się podczas obróbki cieplnej. Dlatego też idealnie nadaje się do smażenia. Co więcej, podobnie jak tofu, świetnie wchłania wszystkie smaki i aromaty. Gorąco polecam spróbować tego sera, a z pewnością się nie rozczarujecie. Moja dzisiejsza propozycja wykorzystania sera paneer w daniu to curry z serem paneer z papryką. 

Curry z serem paneer z papryką

Składniki: 

Na mieszankę przypraw - masala:

• 1-2 suszone papryczki chili (najlepiej z Kaszmiru, do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 3-4 nasiona zielonego kardamonu

Na curry z sera paneer z papryką:

• 200g sera paneer pokrojony w kostkę wielkości kęsa (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 nieduża czerwona cebula cienko pokrojona
• czerwona, zielona i żółta papryka pokrojone w cienkie paski
• 200g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• kawałek świeżego imbiru startego na tarce o małych oczkach
• 1 większa biała cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżeczka mielonej papryki chili (łagodnej, najlepiej z Kaszmiru, do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• olej do smażenia
• szczypta cukru
• sól do smaku
• łyżka świeżej kozieradki (opcjonalnie)
• świeża kolendra do przybrania

Jak zrobić curry z sera paneer z papryką? 

W pierwszej kolejności przygotować mieszankę przypraw (masala). Wszystkie składniki mieszanki (suszone papryczki, nasiona kolendry, kminu i pieprzu oraz nasiona kardamonu) uprażyć przez kilka minut na suchej patelni. Gdy zaczną wydobywać się z nich aromaty przełożyć na talerz u przestudzić. Następnie zmiksować w młynku do przypraw.

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać2 łyżki oleju i przesmaż na nim czerwoną cebulę i paprykę. Warzywa smażyć do czasu aż lekko zmiękną.

Na osobnej patelni rozgrzać2 łyżki i przesmażyć na nim ser paneer z dodatkiem 2-3 łyżeczek mieszanki przypraw. Smażyć przez około 2 minuty, delikatnie obracając. Usmażony ser dodać do przesmażonej papryki. 

Na patelnię na której smażył się ser dodać 2 łyżki oleju i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego oraz imbir. Smażyć kilkanaście sekund, po czym dodać pokrojoną w drobną kostkę białą cebule, po czym smażyć przez kilkanaście minut, do czasu aż cebula zmięknie i zmieni kolor. Mieszać od czasu do czasu. Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy i gotować przez kolejne kilkanaście minut, do czasu aż sos nieco zgęstnieje. Doprawić papryką w proszku, kurkumą, mieloną kolendrą, szczyptą cukru i solą, wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.

Po chwili zdjąć z ognia, dodać posiekaną kozieradkę, wymieszać i podawać.

Curry z sera paneer z papryką podawać przybrane świeżą kolendrą z indyjskim chlebkiem. 

Smacznego!

Curry z kukurydzy z groszkiem

Curry z kukurydzy z groszkiem to kolejne fantastyczne, wegetariańskie danie z kuchni indyjskiej. Ponownie jest to idealna potrawa na polską wczesną jesień, gdy kukurydzy jest pod dostatkiem. Z pewnością większość z Was je ją zwyczajnie gotowaną i podaną z masełkiem. Dlaczego jednak nie spróbować czegoś innego? Może przygotować kukurydzę w nieco orientalny sposób, z aromatycznym pomidorowym sosem i dodatkiem zielonego groszku? Zapewniam Was - jest pyszna!

Curry z kukurydzy z groszkiem

Składniki: 

• 3 kolby kukurydzy
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielone chili
• 1 łyżeczka  mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 garście mrożonego zielonego groszku
• łyżka świeżej kolendry
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta cukru (do smaku)
• olej do smażenia

Curry z kukurydzy z groszkiem przepis: 

Kolby kukurydzy pokroić na plastry grubości około 3 cm. Trzeba to robić ostrożnie, dużym nożem, ponieważ kukurydza jest bardzo twarda. 

W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić do niej kawałki kukurydzy i gotować przez około 10-15 minut, aż zmiękną. Odcedzić. 

W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego, aż zaczną strzelać. Następnie dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, rozgnieciony czosnek oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Wymieszać i smażyć przez około 10 minut lub do czasu aż cebula się przyrumieni. 

Dodać pozostałe przyprawy - mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz sól i cukier, wymieszać i przez chwilę smażyć. Jeżeli masa jest zbyt sucha, podlać niewielką ilością wody. 

Dodać krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy, podlać niewielką ilością wody, wymieszać i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Dodać obgotowaną kukurydzę, wymieszać z sosem i gotować do czasu aż kukurydza będzie całkowicie miękka. Dodać posiekaną kolendrę oraz zielony groszek i gotować jeszcze chwilę aż groszek będzie miękki i ciepły. 

Curry z kukurydzy z groszkiem podawać jako danie główne lub dodatek do dań mięsnych

Smacznego!

Curry z cukinii

W kuchni indyjskiej dominują przepisy wegetariańskie. Jednym z często wykorzystywanych warzyw jest cukinia, dlatego też dziś postanowiłam przygotować proste, szybkie, a co najważniejsze niezwykle smaczne curry z cukinii. Myślę, że jest to danie idealne na polskie lato i jesień, kiedy cukinii jest pod dostatkiem. Wystarczy ją tylko ugotować z dodatkiem aromatycznych przypraw i będziecie mieli wspaniały, orientalny obiad. Polecam!

Curry z cukinii

Składniki: 

• 500g małych cukinii
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 0,5, nasion gorczycy
• 1 ccebula
• 2 ząbli czosnku
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,25 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• sól
• 1 łyżka świeżej kolendry
• olej do smażenia

Jak zrobić curry z cukinii?

Cukinię dokładnie umyć i pokroić na plastry grubości około 1cm. 

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego i gorczycy. Smażyć przez chwilę do czasu aż zaczną strzelać. 

Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie. 

Następnie dodać przyprawy - kurkumę, mielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć prze kilka minut. 

Dodać pokrojoną w plastry cukinię, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie wlać krojone pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje (jeżeli danie jest zbyt suche można dolać nieco wody, choć jest to mało prawdopodobne, bo cukinia powinna puścić nieco płynu). 

Pod sam koniec gotowania dodać świeżą kolendrę i przyprawę garam masala, wymieszać gotować jeszcze przez chwilę po czym podawać.

Curry z cukinii można serwować jako dodatek lub danie główne. Podawać z chlebkiem lub ryżem. 

Smacznego!

Jajka faszerowane bobem

Zapraszam po kolejny przepis na jajka faszerowane. Tym razem polecam jajka faszerowane bobem. Takie jajka mają fantastyczny, wiosenny, zielony kolor i smakują wybornie! Przy przygotowaniu tych jajek jest nieco pracy, szczególnie z łuskaniem bobu, ale efekt wart jest tego czasu. Gorąco polecam!

Jajka faszerowane bobem

Składniki: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 250g mrożonego bobu
• słodka i ostra papryka
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Ugotowane na twardo jajka obrać i przekroić wzdłuż na pół.

Bób ugotować w lekko posolonej wodzie. Gotować około 10-12 minut, lub do czasu aż będzie miękki. Odcedzić, przelać zimną wodą i przestudzić. Gdy będzie zimny, obrać ze skórki i przełożyć do blendera (kilka całych fasolek odłożyć do przybrania). Bób doprawić słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny i zmiksować. Po zmiksowaniu spróbować i w razie potrzeby doprawić do smaku. Masę przełożyć do szprycki lub rękawa cukierniczego i wycisnąć na połówki jajek. Udekorować bobem i rzeżuchą.  

Smacznego!

Jajka faszerowane oliwkami

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami w związku z czym postanowiłam przygotować dla Was kilka nowych przepisów idealnych na świąteczny stół. W pierwszej kolejności polecam jajka faszerowane czarnymi oliwkami. Muszę przyznać, że jajka nafaszerowane oliwkami skradły moje serce i będę je często przygotowywać, bo są po prostu przepyszne! Gorąco polecam! Z pewnością przypadną do gustu Wam, waszym rodzinom i gościom zarówno w święta, jak i przy każdej innej okazji.

Jajka faszerowane oliwkami

Składniki: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 10 czarnych oliwek + kilka do przybrania pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Jajka ugotowane na twardo delikatnie obrać i przekroić wzdłuż na pół. Delikatnie wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki. 

Oliwki drobno posiekać, dodać do żółtek. Dodać również posiekany szczypiorek, majonez i doprawić do smaku solą i pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ oliwki są dość słone. 

Farsz delikatnie nakładać do połówek jajek małą łyżeczką. Jajka przybrać połówkami oliwek i szczypiorkiem.

Smacznego!

Sałatka tajska z paluszkami krabowymi

Sałatka tajska z paluszkami krabowymi to idealna sałatka na Walentynki. Ta delikatna, lekko pikantna,  słodko - kwaśna sałatka jest przepyszna i z pewnością rozpali zmysły. Sałatkę tajską z surimi można oczywiście podawać na każdą inną okazję, z pewnością wszystkim zasmakuje. Gorąco polecam!

Sałatka tajska z paluszkami krabowymi

Składniki: 

• 100g paluszków krabowych
• pół zielonego ogórka wężowego
• 100g cienkiego makaronu ryżowego
• 1 czerwona papryczka chili (w zależności od ostrości i do smaku)
• garść mięty
• garść kolendry
• 1 łyżka sezamu
• sok z połowy limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego

Przygotowanie: 

Makaron ryżowy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut aż zmięknie, po czym przełożyć na sito, przelać zimną wodą i odcedzić. 

W niedużej miseczce dokładnie wymieszać sok z limonki, cukier, sos sojowy i sos rybny. W razie potrzeby doprawić do smaku, sos powinien być słodko - kwaśny. 

Ogórka obrać, pozbawić pestek i pokroić w niedużą kostkę. 

Paluszki krabowe pokroić w kostkę tej samej wielkości. 

Makaron ryżowy, ogórka i paluszki krabowe przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chili (ilość wg uznania, ale sałatka powinna być nieco pikantna) oraz posiekane zioła - kolendrę i miętę. 

Sałatkę zalać wcześniej przygotowanym sosem i delikatnie wszystko wymieszać. Przybrać listkami mięty, oprószyć sezamem i podawać.

Smacznego!

Sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką

Sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką to świetna sałatka na przystawkę. Można ją ułożyć na indywidualnych talerzykach, goście z pewnością będą zachwyceni. Sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką również wspaniale sprawdzi się jako danie na Walentynki. Lekka, orzeźwiająca, świeża, wiosenna sałatka z dodatkiem dobrej jakości szynki z pewnością przypadnie do gustu Waszej drugiej połówce.  Dzięki tej sałatce, będziecie najedzeni, ale nie będziecie czuli się ociężali. Myślę, że sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką to wspaniały wstęp do udanego wieczoru. Polecam!

Sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką

Składniki: 

• pół zielonego ogórka
• 2-3 rzodkiewki
• 2-3 grube plastry dobrej jakości szynki
• garść pomidorków koktajlowych
• szczypiorek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• szczypta oregano
• sól i pieprz

Sałatka z ogórka z szynką i rzodkiewką - przepis: 

Ogórka i rzodkiewki dobrze umyć i pokroić na cieniutkie plasterki (najlepiej na mandolinie).

Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić je na pół.

Do małego słoiczka wlać oliwę i ocet, dodać oregano oraz sól i pieprz, po czym energicznie potrząsnąć, aż wszystkie składniki się połączą tworząc gładką emulsję. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Plastry ogórka ułożyć na talerzu, na nich ułożyć rzodkiewki, na środku talerza ułożyć pomidorki, a na nich poszarpane na mniejsze kawałki plastry szynki. Wszystko polać winegretem, sałatkę przybrać drobno posiekanym szczypiorkiem i podawać.

Smacznego!

Sałatka z burakiem i gruszką

Sałatka z burakiem i gruszką to świetny pomysł na walentynkowy poczęstunek. Sałatka jest lekka, soczysta i aromatyczna. Z pewnością zasmakuje Waszej drugiej połówce. Sałatka składa się z typowych zimowych warzyw i owoców, powszechnie dostępnych o tej porze roku. Słodycz buraków i gruszek przełamana jest kwaskowością fety oraz winegretu. Chrupkości nadają tej sałatce orzechy i pestki dyni. Polecam!

Sałatka z burakiem i gruszką

Składniki: 

• mieszanka ulubionych sałat
• 2-3 ugotowane lub upieczone buraki
• 2 dojrzałe gruszki
• kawałek sera feta
• sok z cytryny
• garść pestek dyni
• garść orzechów włoskich

Na winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu
• duża szczypta mielonego czarnego pieprzu

Sałatka z burakiem i gruszką - przepis: 

Na suchej patelni uprażyć orzechy i pestki dyni.

Buraki pokroić w plastry.

Gruszki umyć i pokroić w plasterki, przełożyć na głęboki talerz i skropić sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki winegretu przełożyć do małego słoiczka, zakręcić i energicznie potrząsnąć. 

Mieszankę sałat wyłożyć na półmisek, na niej ułożyć pokrojone w plastry buraki i gruszkę, posypać je pokruszoną w palcach fetą. Wszystko polać winegretem, posypać uprażonymi orzechami i pestkami dyni. 

Smacznego!

Pizza z gruszką

Z okazji dnia pizzy postanowiłam przygotować pizzę, ale żeby nie było nudno, zrobiłam pizzę z gruszką! Smak jest fantastyczny! Słodka gruszka idealnie komponuje się z sosem - lekko kwaskowym serkiem, do tego chrupiące orzechy, to połączenie właściwie doskonałe! Gorąco polecam!

Pizza z gruszką

Składniki: 

Na ciasto:

• 7g drożdży suszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 350g mąki pszennej
• duża szczypta soli
• 2 łyżki oliwy

Na pizzę:

• 100g serka kremowego
• 1 jajko
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 gruszki, umyte i pokrojone w plastry
• garść posiekanych orzechów włoskich
• kilka gałązek tymianku

Pizza z gruszką - jak zrobić? 

Drożdże rozpuścić w 200 ml letniej wody i cukrem. 

Do dużej miski przesiać mąkę, wlać 2 łyżki oliwy i roztwór drożdży. Wszystko dokładnie wymieszać, po czym zagnieść ciasto, gdy zacznie się odklejać od miski przełożyć na stolnicę i zagniatać przez kilka minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. 

W międzyczasie w miseczce rozrobić serek kremowy z jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. 

Ciasto ponownie zagnieść, po czym cienko rozwałkować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ciasto. Ciasto posmarować serkiem rozrobionym z jajkiem, ułożyć na nim gruszki pokrojone w plastry. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Po tym czasie pizzę z gruszkami posypać posiekanymi orzechami i listkami tymianku i piec prze kolejne 10 minut. Pizza z gruszką najlepiej smakuje prosto z piekarnika :) 

Smacznego!

Nachosy z haggisem

Nachosy to świetna przekąska na każdą imprezę, idealne do piwa. Ja w zwiazku z dzisiejszym, szkockim świętem - dniem Burnsa, postanowiłam przygotować nieco inną wersję tej popularnej przekąski. Polecam nachosy z haggisem - narodowym, szkockim produktem, który ma tylu zwolenników co przeciwników. Takie danie jest bardzo proste i szybkie do przygotowania i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, którzy lubią haggis ;) 

Nachosy z haggisem

Składniki: 

• opakowanie nachosów
• opakowanie haggisa (150g)
• żółty ser starty na tarce  dużych oczkach
• papryczka chili lub marynowane jalapeno drobno pokrojone
• salsa pomidorowa
• guacamole
• kwaśna śmietana

Przygotowanie: 

Haggisa podgrzać zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej rozdrobnić go widelcem i przesmażyć na suchej patelni. 

Nachosy wysypać na duży talerz, który nadaje się do piekarnika. Nachosy posypać haggisem, oprószyć żółtym serem i zapiekać w piekarniku pod górną grzałką do czasu aż ser się roztopi. 

Zapieczone nachosy posypać papryczką chili lub jalapeno i podawać z dodatkami - guacamole, salsa i kwaśną śmietaną. Idealnie będzie się do nich również nadawał sos whisky.  

Smacznego!

Paszteciki z ciasta francuskiego z haggisem

Paszteciki z ciasta francuskiego z haggisem to idealna przekąska, którą można zaserwować podczas Wieczoru Burnsa. Wieczór Burnsa, to szkockie święto obchodzone 25 stycznia na cześć Roberta Burnsa - słynnego poety. Burns wśród swoich poematów napisał między innymi odę do haggisa, tradycyjnej szkockiej potrawy, która dzięki niemu uzyskała miano dania narodowego. Zazwyczaj tego dnia podaje się Haggis, Neeps and Tatties, czyli haggisa z ziemniakami i brukwią, ja jednak postanowiłam nieco poeksperymentować z haggisem i przygotować z niego coś innego. Ponieważ haggis świetnie sprawdza się w roli farszu, wykorzystałam go do zrobienia pasztecików. Takie kruche paszteciki, to idealna przekąska na imprezę! Jeżeli tylko macie możliwość kupienia haggisa, to koniecznie polecam wypróbować te fantastyczne paszteciki!

Paszteciki z ciasta francuskiego z haggisem

Składniki:

• 1 paczka gotowego, rozwałkowanego ciasta francuskiego
• 1 opakowanie haggisa 500g
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 250g pieczarek
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu kajeńskiego
• sól, pieprz
• 1 jajko
• olej i masło do smażenia

Przygotowanie: 

Cebulę obrać i drobno pokroić. czosnek obrać, rozgnieść, drobno posiekać po czym rozetrzeć z solą (0,5 łyżeczki).

Na patelni rozgrzać olej z masłem i przesmażyć na nim cebulę i czosnek. Smażyć, aż cebula lekko przyrumieni.

W międzyczasie na suchej patelni uprażyć nasiona kopru i pieprzu syczuańskiego. Przełożyć je do moździerza i utrzeć na proszek. 

Pieczarki oczyścić i drobno posiekać. Pieczarki dodać do przesmażonej cebuli, dodać przyprawy - zmielony koper włoski, pieprz syczuański, ostrą paprykę oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć kilka minut, aż pieczarki się usmażą, a woda odparuje.

Haggisa przełożyć do miski i rozdrobnić. Dodać do niego przesmażone pieczarki i dokładnie wymieszać. 

Cisto rozwinąć i przekroić wzdłuż na pół. Farsz z haggisa podzielić na dwie części i ułożyć go w formie wałka na środku płachty ciasta, brzeg ciasta posmarować niewielką ilością wody i ciasto zwinąć w rolkę. Nafaszerowane ciasto położyć na desce, łączeniem do dołu i odstawić do lodówki na kilkanaście minut, aby ciasto stężało, dzięki czemu będzie je łatwiej kroić. Ciasto wyjąć z lodówki i  pokroić na równe część i formując paszteciki (ok 3cm). Paszteciki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach koło 2cm.

Jajko wbić do niewielkiej miseczki i roztrzepać widelcem. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i oprószyć nasionami kopru włoskiego (można posypać również makiem, czarnuszką lub płatkami chili). 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, lub do czasu aż ciasto urośnie i będzie rumiane.

Smacznego!

Barszcz czerwony wigilijny

Barszcz czerwony to w niektórych regionach Polski tradycyjna potrawa wigilijna. U mnie co prawda jada się na Wigilię zupę grzybową, ale w tym roku postanowiłam nieco zmienić menu i przygotowałam pyszny czerwony barszcz. Taki czysty, klarowny barszczyk idealnie nadaje się do nalania w filiżanki i picia. Świetnie będzie pasował do pierogów z kapustą i grzybami, kulebiaka lub kotlecików grzybowych. Gorąco polecam ten świąteczny, czerwony barszcz, ponieważ jest niezwykle smaczny i aromatyczny. Jestem pewna, że wszystkim przypadnie do gustu i to nie tylko w święta.

Barszcz czerwony wigilijny

Składniki: 

• 0,5 kg buraków
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 jabłko
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 goździki
• szczypta cukru (do smaku)
• 1 łyżka octu jabłkowego (do smaku)
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Wszystkie warzywa obrać. 

Buraki pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki. 

Warzywa przełożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać wodą (nieco powyżej poziomu warzyw), zagotować na małym ogniu i gotować przez około 40 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą, szczyptą cukru i/lub octem, ewentualnie sokiem z cytryny. 

Podawać na gorąco.

Smacznego!

Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to pyszna, aromatyczna, duszona kapusta z dodatkiem grzybów i suszonych owoców. Idealnie sprawdzi się w roli jednej z wigilijnych potraw. Postna kapusta wigilijna to idealna alternatywa tradycyjnego bigosu dla wegetarian. Tak przygotowana kapusta, jest niezwykle smaczna, kwaśno - słodka, pełno w niej różnych pyszności, które wspaniale komponują się ze świątecznymi smakami. Gorąco polecam! 

Jeżeli chcecie zdążyć z jej przygotowaniem na Wigilię, to zaczniecie gotować ją już dziś, bo im dłużej gotowana, tym lepsza, podobnie jak bigos!

Kapusta wigilijna

Składniki: 

• 0,5 kg kapusty kiszonej 
• 0,5 kg białej kapusty
• duża garść suszonych grzybów
• duża garść suszonych śliwek
• garść rodzynek
• garść suszonej żurawiny
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 5 jagód jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Kapusta wigilijna - przepis:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić. 

Kiszoną kapustę odcedzić (wodę zachować)

Białą kapustę poszatkować.

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim kapustę kiszoną i białą. Wlać szklankę wody, dodać namoczone grzyby, suszone śliwki pokrojone na mniejsze kawałki oraz przyprawy: liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz rozgniecione ząbki czosnku. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez 1-1,5 godziny lub do czasu aż kapusta będzie miękka. Wyłączyć gaz i kapustę zostawić do następnego dnia.

Następnego dnia, kapustę podgrzać i ponownie dusić na małym ogniu. Wlać czerwone wino, dodać rodzynki i żurawinę. Gotować ponownie przez około 30-45 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby kapusta się nie przypaliła. Odstawić do wystudzenia. 

Kolejnego dnia można ja ponownie pogotować na małym ogniu. Kapusta im więcej razy podgrzewana i duszona, tym lepsza!

W razie gdyby kapusta była zbyt sucha podlewać niewielką ilością wody. 

Gdyby kapusta była mało kwaśna dolać wodę z odsączonej kapusty kiszonej. 

Smacznego!