Krem z czerwonej papryki z fenkułem

Sezon na paprykę w pełni, dlatego postanowiłam ją wykorzystać w dzisiejszym przepisie. Jednocześnie chciałabym pokazać, że z papryki można zrobić coś innego niż tylko leczo ;) Zupa z czerwonej papryki z fenkułem wejdzie chyba na stałe do mojego menu, ponieważ jest niezwykle smaczna i bardzo letnia, a właściwie wczesnojesienna. Dodatek aromatycznych przypraw sprawia, że staje się nieco orientalna, wyrazista, lekko pikantna, rozgrzewająca, co niesie w sobie zapowiedź zbliżającej się jesieni. Gorąco polecam tę zupę!Jeśli jednak nadal czujecie lato, to możecie podać tę zupę na zimno jako pyszny i orzeźwiający chłodnik*. Ja jednak wolę ją w wersji na ciepło, ale może to ze względu na tutejszą pogodę ;) 

Krem z czerwonej papryki z fenkułem

Składniki: 

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 czerwone papryki
• 1 bulwa fenkułu (kopru włoskiego)
• 2 marchewki
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta pieprzy kajeńskiego lub ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany
• masło i olej do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać łyżkę masła z niewielką ilością oleju, przesmażyć na nim z grubsza pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć przez kilka minut aż cebula się zeszkli. 

Dodać pokrojony w plastry koper włoski i marchewkę startą na tarce o dużych oczkach Wszystko ponownie przez kilka minut smażyć. 

Dodać pokrojoną i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Wsypać przyprawy: garam masala, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę słodką i ostrą paprykę oraz sól, wszytko dokładnie wymieszać i smażyć przez chwilę. Wlać około litr wody, lub nieco mniej, tak aby woda zakryła warzywa. Zagotować i dusić na niewielkim ogniu przez około 30 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. 

Zdjąć z ognia i odstawić, aby zupa nieco przestygła, po czym dokładnie zmiksować. Dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem ewentualnie użytymi wcześniej przyprawami. Zupę podgrzać i podawać z ulubionym pieczywem. 

* Zupę można także podać na zimno jako chłodnik. Po ponownym podgrzaniu odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki i chłodzić przez około 3 godziny.

Smacznego!