Jajka faszerowane panierowane

Witajcie!

Dziś mam dla Was bardzo prosty, ale pyszny przepis na jajka faszerowane panierowane. Jest to tradycyjny polski przepis na jajka wielkanocne. Takie jajka, z chrupiącą skorupką z przyrumienionej bułki tartej, wyglądają niezwykle apetycznie, a co więcej są bardzo smaczne. Gorąco polecam, świetnie sprawdzą się w roli ciepłej przekąski na świąteczny stół. Jajka możecie przygotować wcześniej, a tylko usmażyć ja na bieżąco podczas przyjęcia. 

Jajka faszerowane panierowane 

Składniki: 

• 5 dużych jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2-3 łyżki bułki tartej
• łyżka masła
• 2-3 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• duża szczypta ostrej papryki
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Jak zrobić jajka faszerowane panierowane? 

Jajka ugotować na twardo, odcedzić. Nie tłuc! Zalać zimną wodą i zostawić do pstygnięcia. 

Jajka w skorupkach przekroić dużym, ostrym nożem wzdłuż na pół. Małą łyżeczką ostrożnie wybrać białka i żółtka i przełożyć do miski, uważać aby nie uszkodzić skorupek. Skorupki będą faszerowane farszem jajecznym. 

2-3 łyżki bułki tartej przełożyć do niedużej miseczki i zalać 3-4 łyżkami wody lub mleka. Odstawić na chwilę, aby bułka się namoczyła. 

Jajka z bułką przepuścić przez maszynkę do mielenia, następnie dodać łyżkę masła, wbić surowe jajko, dodać sól, pieprz, ostrą i słodką paprykę oraz koperek. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku. Farsz powinien być wyrazisty. 

Farsz  jajeczny ostrożnie nakładać do skorupek, delikatnie uciskając. Farsz można nakładać nieco z "górką", czyli powyżej krawędzi skorupki. 

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.

Na płaski talerz wysypać nieco bułki tartej. Jajka faszerowaną stroną włożyć do bułki tartej i lekko przycisnąć, aby bułka oblepiła farsz. Jajka położyć na rozgrzanym oleju farszem do dołu i smażyć przez kilka minut aż będą rumiane. Następnie zdejmować szczypcami i przekładać na talerz. 

Podawać na ciepło lub na zimno przybrane rzeżuchą. 

Smacznego!

Sałatka z wędzonego łososia z jajkiem

Sałatka z wędzonego łososia z jajkiem to świetny pomysł na pyszną sałatkę na lunch lub na świąteczny stół. Ta pyszna, lekka i kolorowa sałatka jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Wyrazistości nadają jej chrupiące rzodkiewki i korniszony oraz miodowo - musztardowy dressing. Gorąco polecam na każdą okazję! Jestem pewna, że wszystkim będzie smakowała.

Inspiracja na tę sałatkę pochodzi z bloga Malwiny - Filozofia Smaku.

Sałatka z wędzonego łososia z jajkiem

Składniki: 

• 100-150g wędzonego łososia
• kilka garści ulubionej mieszanki sałat (sałata, rukola, roszponka)
• 2 jajka ugotowane na półmiękko
• kilka rzodkiewek pokrojonych na cienkie plasterki
• kilka korniszonów przekrojonych wzdłuż na pół
• kawałek czerwonej cebuli pokrojone w cienkie plasterki
• koperek i/lub rzeżucha do przybrania 

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka gładkiej musztardy
• 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę z wędzonego łososia z jajkiem?

Przygotowanie dressingu:

Wszystkie składniki dressingu przełożyć do małego, zakręcanego słoiczka i energicznie potrząsnąć. Odstawić. 

Przygotowanie sałatki z wędzonego łososia:

Na półmisku ułożyć ulubioną sałatę, pomiędzy nią ułożyć kawałki łososia, można je zwinąć w niewielkie rulony, pomiędzy nim ułożyć jajka pokrojone na ćwiartki, przybrać plasterkami rzodkiewki, korniszonami i piórkami cebuli. Sałatkę przybrać koperkiem i/lub rzeżuchą, skropić dressingiem i podawać. 

Smacznego!

Pasztet z jajek z koperkiem

Pasztet z jajek z koperkiem to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych jajek na twardo. Taki pasztet świetnie sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole, jak i na każdej innej imprezie. Pasztet z jajek można jeść sam, ale także idealnie nadaje się jako pasta na kanapki. Mój pasztet jajeczny jest aromatyczny dzięki dodatkowi koperku i wyrazisty w smaku za sprawą musztardy oraz przypraw. Gorąco polecam!

Pasztet z jajek z koperkiem

Składniki: 

• 10 dużych jajek ugotowanych na twardo
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• 2 surowe jajka
• mały pęczek koperku (posiekany = 4 czubate łyżki)
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 płaskie łyżki rzadkiej śmietany
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• duża szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz

Jak zrobić pasztet z jajek z koperkiem? 

Na małej patelni rozgrzać masło i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć na małym ogniu do czasu aż cebula będzie szklista, lekko rumiana.

Ugotowane na twardo jajka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Surowe jajka rozdzielić - białka wbić do większej, czystej miski, dodać szczyptę soli i odstawić, a surowe żółtka dodać do startych jajek na twardo.

Do startych jajek dodać posiekany koperek, łyżeczkę musztardy, śmietanę, kurkumę, słodką i ostrą paprykę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Białka ubić na sztywną pianę. Pianę dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Masę jajeczną przełożyć do keksówki (11x21cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet z jajek wstawić do piekarnika na około 40-45 minut. Po tym czasie pasztet zostawić w piekarniku, aby nieco przestygł, po czym chwytając za papier ostrożnie wyjąć go z keksówki i przełożyć na deskę do całkowitego wystudzenia. 

Smacznego!

Biała kiełbasa zapiekana w musztardzie z piwem i miodem

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, pora więc zrobić przerwę w kulinarnej podróży dookoła świata i wrócić do domu, do polskiej kuchni i przygotować kilka wielkanocnych potraw. 

Zapraszam na pierwszy wielkanocny przepis w tym roku - białą kiełbaskę zapiekaną w musztardzie z piwem i miodem. Jest to bardzo ciekawa alternatywa dla tradycyjnej parzonej kiełbasy. Tak przygotowana zapiekana biała kiełbasa na ciepło, z pewnością będzie ciekawym urozmaiceniem wielkanocnego śniadania, które przecież je się około południa ;) 

Biała kiełbasa zapiekana w musztardzie z piwem i miodem

Składniki: 

• 6 małych surowych kiełbasek (400-500g), użyłam brytyjskich kiełbasek Cumberland, które są bardzo podobne do polskiej białej kiełbasy, która oczywiście jak najbardziej sprawdzi się w tym przepisie. Gdy byłam w polskim sklepie i chciałam zrobić zakupy do tego przepisu, jeszcze nie było białej kiełbasy, ale na święta na pewno ją kupie. 
• 1 cebula
• 120 ml jasnego piwa
• 1 łyżeczka gładkiej musztardy
• 3 łyżeczki musztardy ziarnistej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• duża szczypta suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej i masło do smażenia

Jak zrobić kiełbaski zapiekane w musztardzie z piwem i miodem?

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić ja na patelni. 

W miseczce dokładnie wymieszać piwo z musztardą, sosem sojowym, miodem oraz majerankiem i pierzem. 

Gdy cebula się przyrumieni, na patelnie wlać mieszankę musztardową, wymieszać i chwilę smażyć.

Kiełbaski ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem z cebulą.

Naczynie z kiełbaskami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Jeżeli macie małe, cienkie kiełbaski to należy piec je przez około 20 minut, większe i grubsze kiełbasy będą potrzebować 35-45 minut. 

Smacznego!

Kebab z kurczaka po libańsku

Kebab to danie niezwykle popularne w krajach Bliskiego Wschodu i znane jest w tym regionie od zamierzchłych czasów. Mianem kebab określa się każdego rodzaju mięso grillowane na szaszłyku. Kebab z kurczaka po libańsku to danie, które świetnie sprawdzi się w sezonie grillowym. Polecam przygotowanie domowego kebaba, który z pewnością będzie smaczniejszy i zdrowszy niż ten kupowany z budki gdzieś na mieście ;)

Kebab z kurczaka po libańsku

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 0,5 łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić kebab z kurczaka? 

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w kostkę wielkości kęsa. 

W misce dokładnie wymieszać składniki marynaty - czosnek wyciśnięty przez praskę, paprykę, pieprz, tymianek, sól, sok z cytryny i oliwę. Do marynaty dodać pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się marynatą. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na noc lub na 24 godziny. 

Zamarynowanego kurczaka nadziać na szpadki do szaszłyków i grillować na dobrze rozgrzanym grillu po kilka minut z każdej strony. 

Kebaba z kurczaka po libańsku podawać w chlebku libańskim (flatbread) lub zwykłej tortilli z dodatkiem sałatki libańskiej, hummusu i/lub sosu czosnkowego.

Smacznego!

Labneh - ser z jogurtu greckiego

Ser labnech, to bardzo prosty do przygotowania w domu ser z jogurtu greckiego. 

Ser Labneh można przygotować z dodatkiem ulubionych ziół, ja jednak dziś zrobiłam, czystą - podstawową wersję tego sera. Przepis na labneh z dodatkami przygotuje w osobnym wpisie, a dziś pokażę jak taki ser przygotować. 

Tak przygotowany domowy ser można wykorzystać w kuchni na różne sposoby. Można go doprawić do smaku i stworzyć w ten sposób swój ulubiony, smakowy, kremowy serek na kanapki, bez żadnych wspomagaczy smaku czy konserwantów. Od czasu, gdy zaczęłam przygotowywać domowy ser z jogurtu greckiego, nie kupuję sklepowych serków smakowych. Ser labneh można także wykorzystywać do przygotowania różnego rodzaju sosów i dipów, kulek serowych obtoczonych w ziołach i/lub przyprawach i zamarynowanych w oliwie. Takie potrawy świetnie sprawdzą się na przyjęciach, a nie będziecie musieli na nie wydać majątku, kupując gotowy produkt w sklepie. Serem labneh z powodzeniem może zastąpić ricottę czy inny serek kremowy. Zdecydowanie polecam przygotowanie własnego, domowego serka z jogurtu greckiego! Z pewnością będziecie nim zachwyecni!

Labneh - ser z jogurtu greckiego

Składniki: 

• 750g jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka soli
• gaza, ściereczka, pielucha tetrowa lub chusta serowarska
• sitko

Jak zrobić ser z jogurtu greckiego - labneh? 

Jogurt wymieszać z solą.

Sitko wyłożyć gazą lub ściereczką kuchenną i położyć je na misce. 

Na gazę wyłożyć jogurt. Brzegi gazy zebrać i związać delikatnie dociskając jogurt. Następnie brzegi gazy można związać gumką, a przez węzeł przełożyć patyczek lub pałeczkę, dzięki temu obciekający ser będzie można zawiesić w lodowce. Ewentualnie odciekający ser można zostawić na sicie i tak wstawić do lodówki. Uważam jednak, że ser zawieszony, lepiej obcieka i staje się bardziej zwarty.

 

W zależności od pożądanej konsystencji sera labneh należy go odsączać od kilkunastu godzin do kilku dni. Jeżeli chcecie przygotować miękki, kremowy serek do smarowania kanapek będzie on gotowy już na drugi dzień po 18-24 godzinach. Jeżeli chcecie serek nieco bardziej suchy i zwarty, taki który można kroić na kanapki lub formować go w kulki, powinien odsączać się około 3 dni.  

Smacznego!

Pierś z kurczaka z granatem

Kolejnym daniem kuchnia libańskiej, które chciałabym Wam zaproponować to pierś z kurczaka z grantem. Granaty są w tym rejonie niezwykle popularne i rosną tam jak jabłka w Polsce. Nic więc dziwnego, że można je spotkać w bardzo wielu daniach z tej części świata. Kurczak w marynacie z soku z granatów z dodatkiem sporej ilości przypraw jest niezwykle soczysty i aromatyczny. Gorąco polecam!

Pierś z kurczaka z granatem

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 2 łodygi dymki
• 2 ząbki czosnku
• 40ml soku z granatów
• 1 łyżka miodu
• 2cm kawałek imbiru
• 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 2 łyżki soku z cytryny
• duża szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz
• ziarenka granatu do podania
• natka kolendry do podania

Przygotowanie: 

Do rozdrabniacza włożyć z grubsza pokrojone łodygi dymki, rozgniecione ząbki czosnku, starty imbir, sok z granatów, miód oraz przyprawy - ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową oraz goździki, sok z cytryny oraz tymianek i wszystko dokładnie zmiksować. 

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. Piersi z kurczaka natrzeć oliwą, oprószyć solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej piersi z kurczaka po kilka minut z każdej strony, po czym przełożyć je do naczynia do zapiekania (żaroodpornego). Piersi z kurczaka polać przygotowaną marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 20 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe.

Upieczoną pierś z kurczaka przybrać ziarenkami granatu oraz świeżą kolendrą, podawać z kuskusem i sałatką libańską. 

Smacznego!

Hummus z jagnięciną

Hummus to najbardziej charakterystyczna potrawa kuchni libańskiej. Często wchodzi w skład mezze, czyli różnego rodzaju niewielkich przekąsek. Hummus może być podawany w wersji podstawowej lub z wieloma różnymi dodatkami. Ja dziś postanowiłam zaproponować Wam przepis na hummus z jagnięciną. Jest to bardzo smaczna przekąska i idealnie smakuje z libańskim chlebkiem typu flatbread. Gorąco polecam!

Hummus z jagnięciną

Składniki: 

Na hummus:

• puszka ciecierzycy (400g)
• 2 łyżki tahiny
• sok z 1 cytryny
• 1-2 ząbki czosnku
• sól

Na jagnięcinę:

• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g mielonej jagnięciny
• 0,5 łyżeczki libańskiej mieszanki 7 przypraw
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Do przybrania:

• ziarenka granatu
• orzeszki pinii
• natka pietruszki

Przygotowanie: 

Przygotowanie hummusu:

Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Przełożyć do miksera, dodać 2 łyżki tahiny, sok z cytryny, czosnek wyciśnięty przez praskę i sól. Wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i/lub cytryną lub odrobiną wody jeżeli hummus jest zbyt gęsty. 

Przygotowanie jagnięciny:

Na małej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać do niej ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Dodać mieloną jagnięcinę i dokładnie wymieszać ją z cebulą, rozdrabniając drewnianą łyżką. Dodać libańską mieszankę 7 przypraw oraz sól i pieprz, po czym ponownie dokładnie wymieszać. Smażyć przez kilka minut do czasu aż mięso będzie rumiane, mieszać od czasu do czasu.

Przygotowanie dania:

Hummus przełożyć na talerz lub niezbyt głęboką miseczkę, w środku zrobić niewielkie zagłębienie i nałożyć przesmażoną jagnięcinę. Hummus z jagnięciną przybrać pestkami granatu, posiekaną natkę pietruszki i uprażonymi orzeszkami pinii. natychmiast podawać z arabskim chlebkiem. 

Smacznego!