Biała kiełbasa zapiekana w musztardzie z piwem i miodem

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, pora więc zrobić przerwę w kulinarnej podróży dookoła świata i wrócić do domu, do polskiej kuchni i przygotować kilka wielkanocnych potraw. 

Zapraszam na pierwszy wielkanocny przepis w tym roku - białą kiełbaskę zapiekaną w musztardzie z piwem i miodem. Jest to bardzo ciekawa alternatywa dla tradycyjnej parzonej kiełbasy. Tak przygotowana zapiekana biała kiełbasa na ciepło, z pewnością będzie ciekawym urozmaiceniem wielkanocnego śniadania, które przecież je się około południa ;) 

Biała kiełbasa zapiekana w musztardzie z piwem i miodem

Składniki: 

• 6 małych surowych kiełbasek (400-500g), użyłam brytyjskich kiełbasek Cumberland, które są bardzo podobne do polskiej białej kiełbasy, która oczywiście jak najbardziej sprawdzi się w tym przepisie. Gdy byłam w polskim sklepie i chciałam zrobić zakupy do tego przepisu, jeszcze nie było białej kiełbasy, ale na święta na pewno ją kupie. 
• 1 cebula
• 120 ml jasnego piwa
• 1 łyżeczka gładkiej musztardy
• 3 łyżeczki musztardy ziarnistej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• duża szczypta suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej i masło do smażenia

Jak zrobić kiełbaski zapiekane w musztardzie z piwem i miodem?

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić ja na patelni. 

W miseczce dokładnie wymieszać piwo z musztardą, sosem sojowym, miodem oraz majerankiem i pierzem. 

Gdy cebula się przyrumieni, na patelnie wlać mieszankę musztardową, wymieszać i chwilę smażyć.

Kiełbaski ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem z cebulą.

Naczynie z kiełbaskami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Jeżeli macie małe, cienkie kiełbaski to należy piec je przez około 20 minut, większe i grubsze kiełbasy będą potrzebować 35-45 minut. 

Smacznego!

Kiełbaski zapiekane w cieście

Kiełbaski zapiekane w cieście (toad-in-the-hole, czyli ropucha w dziurze) to bardzo popularne brytyjskie danie. Zapiekane kiełbaski często goszczą na brytyjskich stołach, ponieważ są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Głównym składnikiem są wspominane już przeze mnie surowe kiełbaski zapieczone w gęstym cieście naleśnikowym. 

Danie znane jest od XVIII wieku. Początkowo wykorzystywano do jego przygotowania różnych rodzajów mięsa (gołębia, wątróbki, wołowinę), często resztki lub najtańszych części mięs. Dzięki swej prostocie i dostępności danie zyskało dużą popularność wśród ludzi niezamożnych. Nie zyskało natomiast aprobaty wśród klas wyższych, które uważały ją za wulgarną. 

Dziś potrawę serwuje się z dobrej jakości kiełbaskami, na szybki obiad w tygodniu. Danie można także często spotkać w brytyjskich pubach. 

Kiełbaski zapiekane w cieście 

Składniki dla 2-3 osób: 

• 6-8 surowych kiełbasek (u mnie z karmelizowaną cebulką)
• 150g mąki
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 150ml mleka

Jak zrobić kiełbaski zapiekane w cieście? 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Nieduże naczynie żaroodporne lub blachę posmarować olejem (ja użyłam trochę zbyt dużej blachy i ciasto za bardzo się rozlało i kiełbaski niestety nie są w nim zanurzone). W naczyniu ułożyć kiełbaski i wstawić do piekarnika na 10 minut.

W międzyczasie przygotować ciasto:

W misce dokładnie wymieszać mąkę, sól, jajka i mleko (można to zrobić ręcznie lub mikserem).

Naczynie z kiełbaskami ostrożnie wyjąć z piekarnika i wylać ciasto pomiędzy kiełbaski, po czym szybko wstawić je z powrotem do piekarnika i piec przez około 20-25 minut lub do czasu aż ciasto urośnie i będzie rumiane.

Gdy kiełbaski zapiekane w cieście będą gotowe wyjąć z piekarnika, na chwilę odstawić, po czym podawać do stołu w naczyniu w którym się piekły z sosem cebulowym i pieczonymi warzywami.

Smacznego!

Pieczarki faszerowane białą kiełbaską

Kolejny przepis, który przygotowałam do akcji pieczarkowej to pieczarki faszerowane białą kiełbaską. Jako że mieszkam na Wyspach Brytyjskich wykorzystałam jedne z tutejszych kiełbasek. Takie surowe kiełbaski są tu niezwykle popularne. W każdym sklepie możecie znaleźć różnego rodzaju nieduże kiełbaski. Ponieważ takie kiełbaski to nic innego jak mięso mielone, ale już doprawione, wykorzystuje się je na wiele sposobów np. do przygotowania pulpecików, zapiekanek, gulaszy itp. Do przygotowania faszerowanych pieczarek można oczywiście użyć zwykłej, polskiej białej kiełbasy, która jest także doprawiona. Ja do przygotowania pieczarek faszerowanych białą kiełbaską użyłam dobrej jakościowo kiełbaski z karmelizowaną cebulą. Te kiełbaski są niezwykle smaczne, a dzięki dodatkowi karmelizowanej cebuli - słodkawe. To nadało moim pieczarkom specyficznego smaku. Ale muszę Wam powiedzieć, że pieczarki faszerowane tymi kiełbaskami były po prostu rewelacyjne! Zdecydowanie polecam!

Jeżeli zdecydujecie się kupić brytyjskie kiełbaski, to polecam wybrać takie z górnej półki, firmowe. Te są nieco droższe, ale smakują o wiele lepiej. Najlepiej jednak znaleźć dobrego, lokalnego rzeźnika i tam kupować pyszne kiełbaski. Osobom, które próbowały tanich kiełbasek np. w B&B, mogły one zupełnie nie smakować. I wcale się nie dziwię, ponieważ takie najzwyklejsze, najtańsze, "marketowe" kiełbaski przypominają smakiem, konsystencją i wyglądem szary papier toaletowy i są zupełnie bezsmakowe. Jeżeli  jednak spróbujecie kiełbasek dobrej jakości, będziecie zadowoleni. Takie kiełbaski mają wysoką zawartość mięsa, często z wieprzowiny z wolnego wybiegu, są bardzo dobrze przyprawione, aromatyczne i smaczne. Brytyjskie kiełbaski często można kupić w różnych wersjach, z różnymi dodatkami, tak jak wspomniałam np. z karmelizowaną cebulą, jabłkiem, miodem czy porami. Istnieje wiele odmian kiełbasek, które wyróżnia się na podstawie tego jakie przyprawy zostały dodane do mięsa. 
Inne dania przygotowane z brytyjskimi kiełbaskami, które możecie znaleźć na blogu to kiełbaski w sosie cebulowym na pure z ziemniaków. Polecam wypróbować!

Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana pochodzi z Białorusi, a w Polsce najbardziej popularna jest na Suwalszczyźnie i Podlasiu. O babce ziemniaczanej słyszałam wielokrotnie, ale miałam okazję spróbować jej dopiero całkiem niedawno w jakiejś knajpce. Pamiętam, że bardzo mi zasmakowała i postanowiłam zrobić ją w domu. Babka ziemniaczana jest niezwykle prosta w przygotowaniu, choć nieco czasochłonna, jest niezwykle smaczna i pożywna. Może stanowić samodzielne danie lub dodatek do obiadu (np. zastąpić tradycyjne, gotowane ziemniaki).

Babkę ziemniaczaną przygotowałam w ramach wspólnego gotowania, którego zadaniem była zapiekanka ziemniaczana. Zajrzyjcie do Malwiny i Patrycji, aby zobaczyć jaką zapiekankę z ziemniakami one przygotowały ;)

Kiełbaski w sosie cebulowym na pure z ziemniaków

Dziś, na rozgrzewkę, proponuję szybkie, proste i sycące danie idealne na zimową kolację. Kiełbaski w sosie cebulowym na pure z ziemniaków z zielonym groszkiem to banalne, ale niezwykle smaczne danie, które bez problemu przygotujecie na błyskawiczny obiad po pracy. Po angielsku to danie nazywa się sausage and mash, ale częściej znajdziecie je pod nazwą bangers & mash.  Kiełbaski z pure ziemniaczanym najczęściej podawane są w takiej postaci jak je dziś przygotowałam, czyli z sosem cebulowym i zielonym groszkiem. Sekret tego dania tkwi przede wszystkim w dobrej jakości kiełbaskach. W Szkocji, jak i w całej Wielkiej Brytanii, w każdym sklepie, markecie i u rzeźnika (butcher) można kupić różnego rodzaju kiełbaski (sausage), są to kiełbaski z surowego mięsa (wieprzowego, wołowego, dziczyzny czy drobiu), często z różnymi dodatkami (jabłkami, cebulą, ziołami). W Polsce takie kiełbaski można zastąpić białą kiełbasą. Bangers & mash to typowe danie, które można zamówić niemal w każdym pubie, który serwuje jedzenie. Polecam!

Makaronowa zapiekanka z kiełbasą i pieczarkami + niespodzianka

W weekend postanowiłam przygotować zapiekankę z kiełbasą i pieczarkami - jeden z moich smaków dzieciństwa, którą często przygotowywałyśmy  w domu z moją siostrą. Zapiekanka jest łatwa i stosunkowa szybka w przygotowaniu. Farsz można przygotować jakiś czas wcześniej, a wstawić do zapieczenia tuż przed podawaniem. Ponadto taka zapiekanka jest tania, zawiera jedynie kilka podstawowych produktów, jest bardzo smaczna i sycąca. Myślę, że polubią ja np. studenci, lub inne osoby które niezbyt wielkim wysiłkiem i nakładem pracy lubią przygotować coś pysznego do jedzenia. Oczywiście polecam ją wszystkim.

Kociołkowanie

Jak już wspomniałam, w poprzednim poście, ostatni kilka dni wakacji spędziłam na działce w Polsce. I chcę tylko przypomnieć, że było wspaniale, cały dzień na powietrzu, spacery po lesie, zbieranie grzybów, piwko przy ognisku i oczywiście grillowanie.

Najciekawszymi potrawami z grilla, poza kiełbaską, były suszone śliwki zawinięte w boczek - pychotka, oscypki zawinięte w boczek - wspaniałe, choć nieco słone, a chyba z tego wszystkiego najsmaczniejszy był ser camember z żurawiną - rewelacja, a na deser banany zawinięte w boczek. Poprobowałam wszystkiego i wszystko było rewelacyjne i banalnie proste do przyrządzenia.

Jednak nieco więcej uwagi chciałabym poświęcić potrawie z kociołka przygotowanej na ognisku. Jest to bardzo proste i niezmiernie smaczne danie do przygotowania podczas pobytu na świeżym powietrzu Choć zimą może zaryzykuje przygotowanie go w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Wymaga ono jednak nieco przygotowań i uwagi podczas pieczenia. Do prawdziwego kociołkowania, niezbędny jest oczywiście kociołek i ognisko oraz to co chcemy w kociołku przyrządzić.

Przepis który podaje jest podstawowy i można go dowolnie modyfikować wg własnych upodobań.

Nie podaję również ilości poszczególnych składników, gdyż te ponownie zależą od tego co kto lubi i w jakich proporcjach jeść oraz od wielkości kociołka.

Skladniki:

• boczek
• ziemniaki
• cebula
• kiełbasa
• marchew
• buraki
• sól, pieprz
• kilka wierzchnich liści kapusty

Przygotowanie:

Wszystkie składniki należy pokroić w niezbyt cienkie plasterki (około 0,5cm) boczek nieco cieniej.

Na dnie kociołka najlepiej położyć skórę od boczku. Ścianki kociołka stopniowo wykładamy plastrami boczku, w kociołku układamy warstwy poszczególnych warzyw oraz kiełbasę, delikatnie posypywać solą i pieprzem, najlepiej warstwę ziemniaków. Warzywa układamy aż kociołek będzie pełny lub nawet lekko czubaty, przykrywamy liścimi kapusty, tak aby wystawały poza krawędź kociołka, przykrywamy i dokręcamy pokrywkę. W miarę jak zawartość zmniejszy swoją objętość, pokrywę należy dokręcić, aby kociołek był szczelny. 

Podczas pieczenia kociołka bardzo istotne jest przygotowanie ogniska. Kociołek nie powinien stać bezpośrednio w ogniu, płonące polana należy ułożyć dookoła garnka w formie słoneczka (patrz zdjęcia).

Danie wyśmienicie smakuje z zsiadłym mlekiem.

Smacznego!

Leczo

Jednym z dań, które nieodłącznie kojarzą mi się z latem i wczesną jesienią jest leczo. To oryginalnie węgierskie danie zadomowiło się u nas i często gości w polskich domach. Przez wiele osób zostało zmodyfikowane i dostosowane do własnych smaków. Dziś chciałabym podać Wam przepis na leczo, które gościło w moim domu rodzinnym. Jest to danie bardzo łatwe i stosunkowo szybkie do przygotowania - idealne na letnie wieczory do podania jako obiadokolacja. Polecam szczególnie ze świeżym pieczywem.