Curry z kukurydzy z groszkiem

Curry z kukurydzy z groszkiem to kolejne fantastyczne, wegetariańskie danie z kuchni indyjskiej. Ponownie jest to idealna potrawa na polską wczesną jesień, gdy kukurydzy jest pod dostatkiem. Z pewnością większość z Was je ją zwyczajnie gotowaną i podaną z masełkiem. Dlaczego jednak nie spróbować czegoś innego? Może przygotować kukurydzę w nieco orientalny sposób, z aromatycznym pomidorowym sosem i dodatkiem zielonego groszku? Zapewniam Was - jest pyszna!

Curry z kukurydzy z groszkiem

Składniki: 

• 3 kolby kukurydzy
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielone chili
• 1 łyżeczka  mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 garście mrożonego zielonego groszku
• łyżka świeżej kolendry
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta cukru (do smaku)
• olej do smażenia

Curry z kukurydzy z groszkiem przepis: 

Kolby kukurydzy pokroić na plastry grubości około 3 cm. Trzeba to robić ostrożnie, dużym nożem, ponieważ kukurydza jest bardzo twarda. 

W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić do niej kawałki kukurydzy i gotować przez około 10-15 minut, aż zmiękną. Odcedzić. 

W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego, aż zaczną strzelać. Następnie dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, rozgnieciony czosnek oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Wymieszać i smażyć przez około 10 minut lub do czasu aż cebula się przyrumieni. 

Dodać pozostałe przyprawy - mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz sól i cukier, wymieszać i przez chwilę smażyć. Jeżeli masa jest zbyt sucha, podlać niewielką ilością wody. 

Dodać krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy, podlać niewielką ilością wody, wymieszać i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Dodać obgotowaną kukurydzę, wymieszać z sosem i gotować do czasu aż kukurydza będzie całkowicie miękka. Dodać posiekaną kolendrę oraz zielony groszek i gotować jeszcze chwilę aż groszek będzie miękki i ciepły. 

Curry z kukurydzy z groszkiem podawać jako danie główne lub dodatek do dań mięsnych

Smacznego!

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Zapraszam Was na kolejny rewelacyjny przepis z kuchni indyjskiej. Aromatyczne curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym to pyszne danie, które z pewności wszystkim przypadnie do gustu. Aksamitny, kremowy sos z dodatkiem kurczaka i warzyw to danie z południowo - zachodnich Indii, gdzie używa się bardzo dużych ilości kokosów pod różnymi postaciami. Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym można podawać z ryżem lub z prostym chlebkiem naan bez drożdży. 

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Składniki: 

• 1 łyżeczka gorczycy
• kawałek laski cynamonu (ok 5cm)
• 6 ziaren zielonego kardamonu
• 4 goździki
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 gwiazdki anyżu
• garść liści curry (ok. 15 listków)
• 1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
• kawałek imbiru wielkości kciuka starty na tarce o drobnych oczkach
• 5-6 ząbków czosnku wyciśnięty przez praskę
• 2 zielone papryczki chilli
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• duża szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 0,5kg pałek lub podudzi z kurczaka z kością (jeżeli nie chcecie misa z kości możecie użyć wyfiletowanych udek z kurczaka)
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 1 łyżka sosu z tamaryndowca
• duża garść zielonej fasolki szparagowej
• 2 garście zielonego groszku
• kilka różyczek kalafiora
• sól, pieprz
• olej do smażenia 

Przygotowanie: 

W rondlu, woku lub na szerokiej patelni rozgrzać olej i dodać do niego całe przyprawy - gorczyce, cynamon, kardamon, goździki, pieprz i anyż. Gdy przyprawy przestana strzelać, wrzucić liście curry, te błyskawicznie się usmażą. Od razu dodać pokrojona cebule i smażyć ja na średnim ogniu aż się zeszkli. Następnie dodać imbir, czosnek, chilli i dusić na małym ogniu przez kilka minut (aż czosnek się usmaży - będzie pachniał ładnie, delikatnie i słodko, a nie tak jak surowy). 

Następnie dodać mielone przyprawy - kurkumę, chilli, kolendrę, koper włoski, oraz sól (małą łyżeczkę), chwil przesmażyć, dodać odrobinę wody i smażyć przez chwilę. Dodać kurczaka, wymieszać go z cebula i przyprawami i chwilę smażyć. 

Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. 

Po tym czasie patelnię odkryć i dodać warzywa - kalafiora i fasolkę i gotować przez kolejne kilka (naście) minut aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje. Sos powinien być dość gęsty, kremowy. Doprawić do smaku sosem z tamaryndowca oraz solą i pieprzem. Pod sam koniec gotowania wrzucić zielony groszek. Gotować minutę dłużej, po czym wyłączyć i natychmiast podawać. 

Smacznego!

Serowa zapiekanka makaronowa z mięsem rosołowym i zielonym groszkiem

Pomyślałam, że w poniedziałki, po niedzielnym rosole, macie dylemat co przygotować z mięsa rosołowego. Dlatego też w poniedziałki postanowiłam publikować wpisy z pomysłami na wykorzystanie mięsa z rosołu. Mam nadzieję, że ten pomysł przypadnie Wam do gustu i będziecie czerpać z moich pomysłów. Serowa zapiekanka makaronowa z mięsem rosołowym i zielonym groszkiem to moja dzisiejsza propozycja na przetworzenie mięsa z gotowania rosołu. Zapiekanka makaronowa to proste i pyszne danie, które z pewnością wszystkim przypadnie do gustu. Kremowy, kwaskowy sos i słodki zielony groszek nadają tej zapiekance niepowtarzalnego smaku. Gorąco polecam!

Na blogu możecie znaleźć inne pomysły na wykorzystanie mięsa z rosołu, szczególnie polecam pie z kurczakiem i porem lub tortille z mięsem rosołowym.

Serowa zapiekanka makaronowa z mięsem rosołowym i zielonym groszkiem

Składniki: 

• 300g makaronu (kolanka lub świderki, lub innego ulubionego)
• 150g serka mascarpone
• 1 łyżeczka musztardy
• 150g żółtego sera
• 200g mięsa rosołowego (użyłam mięsa z golonki, ale równie dobrze sprawdzi się kurczak czy wołowina)
• 150g mrożonego zielonego groszku
• sól, pieprz*

Przygotowanie: 

Makaron ugotować al dente. Odlać kubek wody z gotowania makaronu, a pozostały makaron odcedzić i przelać zimną wodą.
Dużą patelnię delikatnie rozgrzać i wrzucić na nią serek mascarpone, musztardę i większą część żółtego sera (resztę zostawić do posypania zapiekanki na wierzchu), podlać wodą z gotowania makaronu i delikatnie mieszać aż ser się roztopi i powstanie kremowy, niezbyt gęsty sos. 
Dodać mięso rosołowe obrane z kości i rozdrobnione oraz mrożony zielony groszek. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz innymi przyprawami jeżeli używacie, dodać makaron. 
Wymieszać, aby makaron pokrył się sosem. 
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać startym żółtym serem, oprószyć ostrą papryką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut, lub do czasu aż ser na wierzchu się przyrumieni.

* Można użyć także słodkiej i ostrej papryki i ulubionych ziół, szczególnie jeżeli przygotowujecie tę zapiekankę, z nieco mdłego mięsa z kurczaka.

Smacznego!

Letnia zupa z zielonego groszku z chrzanową śmietanką

Na blogu od dość dawna nie pojawił się przepis na zupę, dlatego też na zakończenie akcji kulinarnej - Skandynawskie Lato postanowiłam przygotować zupę z zielonego groszku z dodatkiem chrzanowej śmietanki. Krem z groszku jest niezwykle smaczny i lekko słodki, a dodatek chrzanu nadaje mu specyficznej wyrazistości. Zupa z zielonego groszku jest pyszna i idealna na letnie upały. Zdecydowanie polecam!

Sos z mielonej wołowiny z ziemniakami

Kuchnię szkocką lubię przede wszystkim za jej prostotę i nieskomplikowane, domowe potrawy. Jednym z takich dań jest sos z mielonej wołowiny z ziemniakami, czyli mince and tatties. (Mince - mięso mielone, a właściwie siekane, tatties - to po szkocku ziemniaki). Danie jest łatwe do przygotowania i nie wymaga wielu składników czy wyszukanych przypraw. Jest to po prostu sos mięsny z dodatkiem warzyw (marchewki, groszku), podany z ziemniakami.

Jest to proste, domowe, rozgrzewające jedzenie i mimo niewielkiemu dodatkowi przypraw jest niezwykle smaczne. Danie będzie idealne na późny obiad czy kolacje na ciepło. Polecam!

Pie z kurczaka

Pie to jedno z bardziej charakterystycznych dań Szkocji czy bardziej ogólnie Wielkiej Brytanii. Pie trudno przetłumaczyć na polski, jest to coś w rodzaju pieroga, placka czy nadziewanego ciasta, myślę że dobrze sprawdza się nazwa "pod pierzynką", ponieważ farsz, przykrywany jest ciastem francuskim, czyli pierzynką. Dziś przygotowałam pie z kurczaka, czyli po polsku potrawkę z kurczaka pod pierzynką. Mylące bywa także to, że pie można spotkać pod różnymi postaciami - forma sakiewki, okrągłego ciastka wypełnionego farszem i przykrytego warstwą ciasta, lub farsz zapiekany w naczyniu i jedynie przykryty ciastem - takiego właśnie pie, czy po prostu zapiekankę pod ciastem francuskim przygotowałam dziś. W zależności od tego jak pie jest przygotowany może stanowić przekąskę, idealną do zabrania np. na wycieczkę czy piknik, szybki lunch, czy danie główne. 

Pie to świetny pomysł na wykorzystanie mięsa (a także warzyw) z rosołu. Danie jest stosunkowo proste i jeżeli wykorzystacie do jego przygotowania gotowe ciasto francuskie to także szybkie do zrobienia. Pie można oczywiście zrobić z dowolnymi dodatkami, tworząc własną, ulubioną wersję. Oczywiście mówię tu o daniach wytrawnych, choć pie można przygotować także na słodko np. z owocami. 

Najbardziej szkocki jest tzw. scotch pie z farszem z jagnięciny, ale można spotkać się także na pie z haggisem, czyli tradycyjne danie haggis, neeps & tatties zamknięte w cieście czyli paju ;) Można także spotkać pie nadziewanego macaroni cheese, czyli ciasto wypełnione makaronem w sosie serowym. 

Mam nadzieję, że jeszcze w czasie trwania akcji będę miała okazję zaprezentować inny rodzaj pie. A tymczasem polecam pie z kurczaka z pieczarkami, marchewką i groszkiem!

Curry z pieczarek i zielonego groszku

Głównym składnikiem moich dań w tym tygodniu są pieczarki. Dziś postanowiłam przyrządzić je na sposób indyjski i przygotowałam curry z pieczarek i zielonego groszku. Grzybki w aromatycznym sosie, z dodatkiem czerwonej papryki i zielonego groszku okazały się bardzo smacznym i sycącym daniem, które doskonale sprawdzi się zarówno jako danie główne jak i przystawka czy dodatek do mięsa. Gorąco polecam! 

Sałatka makaronowa z bobem

Sezon na bób w pełni, u mnie sprzedawany jest w strąkach, dzięki czemu jest naprawdę świeżutki. Najczęściej bób jem sam, skubię go sobie przez cały dzień, to jednak nie sztuka;) Postanowiłam wykorzystać go do jakiegoś ciekawego i smacznego dania, a tu najlepiej pasowała mi sałatka - lekka, letnia, orzeźwiająca. Z
Wraz ze mną danie z bobu przygotowali: Mirabelka, Panna Malwinna, Zuzia, Lejdi i Bartosz.

Jajecznica z wędzonym łososiem i zielonym groszkiem

Dziś chciałabym przedstawić Wam kolejny, ciekawy przepis na bardzo smaczną jajecznicę z wędzonym łososiem z jajkiem i zielonym groszkiem.Wędzony łosoś idealnie pasuje do jajka, natomiast zielony groszek nadaje potrawie lekko słodki posmak. Ta jajecznica jest nieco podobna do przedstawionej już kiedyś przez mnie Frittaty z wędzonym łososiem. Jednakże ze względu na K., który nie przepada za omletami (jak można nie lubić frittaty!?), ale za to bardzo lubi wszelkie odmiany jajecznicy, przygotowałam to banalne danie. Wyszło wcale niebanalnie :)