Hiszpańskie tapas

Moją kulinarną podróż kontynuuję do Hiszpanii. Hiszpania nieodmiennie kojarzy mi się z tapasami. Tapasy to małe przekąski, które je się w ciągu dnia do piwa lub lampki wina. Tapasy różnią się w zależności od regionu. Hiszpańskie tapasy mogą być bardzo proste jak np. plastry szynki jamon czy grzanka z pomidorem, a niektóre mogą być o wiele bardziej skomplikowane. Tapasy wywodzą się z Andaluzji, gdzie Hiszpanie pijąc wino nakrywali je plastrem suchej kiełbasy, aby chronić napój przed muchami. Z biegiem czasu zaczęto dodawać do tego kromkę pieczywa z różnymi dodatkami. Tapasy przez lata ewoluowały i obecnie mogą stanowić niezwykle wyrafinowane potrawy tworzące pełne danie.

Takie małe przekąski w postaci tapasów to świetny pomysł na każdą imprezę. 

Hiszpańskie tapas

Przygotowałam dziś zestaw 4 hiszpańskich tapas. Tapasy, które proponuję, poza faszerwanymi oliwkami, są na ciepło, ale wierzcie są fantastyczne! Polecam!

• Szaszłyki wieprzowe z zielona papryką
• Pulpeciki w sosie migdałowym
• Pieczarki czosnkowe
• Oliwki faszerowane

Szaszłyki wieprzowe z zieloną papryką

Składniki:

• 500g schabu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• duża szczypta cynamonu
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżki hiszpańskiej oliwy 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 zielona papryka
• sól, pieprz

Jak zrobić szaszłyki wieprzowe z zieloną papryką?

Mięso pokroić w plastry grubości około 1 cm, a następnie pokroić w kostkę. Przełożyć do miski.

W miseczce połączyć oliwę i koncentrat pomidorowy z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, słodką papryką, kminem rzymskim, cynamonem i pieprzem kajeńskim oraz solą i pieprzem. Mięso zalać marynatą, dokładnie wymieszać, aby pokryło się przyprawami. Przykryć i odstawić do lodówki na noc. 

Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę wielkości około 2cm. 

W niedużym garnku zagotować wodę i blanszować w niej paprykę przez kilka minut. Odcedzić.Przelać zimną wodą. 

Na krótkie patyczki do szaszłyków, lub wykałaczki nadziewać kawałek mięsa, paprykę i kawałek mięsa. Szaszłyki grillować przez około 10-12 minut, smarując pozostałą marynatą. 

Natychmiast podawać. 

Pulpeciki w sosie migdałowym

Składniki:

• 500g chudego mięsa mielonego wieprzowego
• 50g bułki
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 jajko 
• gałka muszkatołowa
• mąka
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa do smażenia

Sos migdałowy:

• 120g migdałów bez skórki
• 25g bułki
• 2 ząbki czosnku
• 150ml białego wytrawnego wina
• 450ml rosołu lub wywaru warzywnego
• 2 łyżki oliwy hiszpańskiej
• sól, pieprz

Jak zrobić pulpeciki w sosie migdałowym?

Bułkę włożyć do miseczki, zalać wodą i odstawić, aby nasiąknęła. Następnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski. Dodać do niej mięso mielone, czosnek wyciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i wbić jajko. Doprawić solą i pieprzem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową. Mięso dokładnie wyrobić. Na duży talerz wysypać nieco mąki po czym formować małe pulpeciki i obtaczać je w mące. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane. Zdjąć łyżką cedzakową i przełożyć na czysty talerz. 

Przygotowanie sosu migdałowego:

Na tej samej patelni gdzie smażyły się pulpeciki rozgrzać nieco więcej oliwy, dodać migdały i bułkę i chwilę smażyć aż ładnie się przyrumienią. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę smażyć 30 sekund po czym wlać białe wino i gotować przez 2 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić, aby nieco ostygł. Następnie sos dokładnie zmiksować w blenderze lub mikserem ręcznym po przełożeniu do wysokiego naczynia. Przelać z powrotem na patelnie, podgrzać, dodać pulpeciki i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć na duży talerz, skropić sokiem z cytryny, oprószyć natką pietruszki i natychmiast podawać. 

Pieczarki czosnkowe 

Składniki:

• 400g drobnych, białych, jędrnych pieczarek oczyszczonych
• kilka łyżek hiszpańskiej oliwy
• 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny
• sól, pieprz 

Jak zrobić pieczarki czosnkowe?

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej czosnek, smażyć około minuty. Wrzucić pieczarki i smażyć na dużym ogniu  mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień i smażyć aż pieczarki puszczą wodę, wtedy podkręcić ogień i smażyć mieszając od czasu do czasu aż woda wyparuje. Dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wrzucić natkę pietruszki, smażyć jeszcze przez minutę po czym natychmiast podawać. 

Oliwki faszerowane

Składniki:

• 2 łyżki hiszpańskiej oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 garście czarnych i zielonych oliwek bez pestek
• płat papryki marynowanej lub grillowanej
• duża garść migdałów bez skórki

Jak zrobić oliwki faszerowane?

W małej miseczce wymieszać olej, ocet winny i posiekaną natkę pietruszki.

Oliwki ponacinać wzdłuż, tak aby je otworzyć. Oliwki faszerować część migdałami, a część czerwoną papryką pokrojoną na małe kawałki. Oliwki przełożyć do miseczki z dressingiem i delikatnie wymieszać. Podawać. 

Smacznego!

Croque monsieur, czyli tost francuski

Na zakończenie mojej podróży kulinarnej po smakach Francji postanowiłam przygotować jedno z bardziej znanych, a jednocześnie bardzo prostych potraw - croque monsieur, czyli tost francuski. Croque monsieur to nic innego jak pieczywo zapiekane z serem i szynką, ekstra dodatkiem jest tu sos beszamelowy, którym posmarowane jest pieczywo. Całość jest niezwykle smaczna, choć raczej ciężka i zdecydowanie nie jest to danie fit. Mimo wszystko zdecydowanie polecam spróbować! Jestem pewna, że wszystkim zasmakuje :) 

Croque monsieur, czyli tost francuski

Składniki na 3 tosty: 

• 6 kromek dobrego chleba na zakwasie
• 1 czubata łyżka masła + masło do smarowania tostów
• 1 czubata łyżka mąki
• 150ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• musztarda
• starty żółty ser (Ementaler, Cheddar lub Gruyere)
• 3 grube plastry szynki

Jak zrobić croque monsieur, czyli tost francuski: 

Kromki pieczywa lekko stostować lub zgrillować po obu stronach. Następnie każdą kromkę posmarować masłem po jednej stronie. 

Przygotować beszamel:

W małym rondelku roztopić masło, dodać mąkę i cały czas mieszać, następnie stopniowo wlewać mleko i cały czas mieszając trzepaczką, aby powstał gładki, gęsty sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Sos odstawić.

Przygotowanie tostów:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

3 kromki (spody) posmarować musztardą po stronie gdzie wcześniej były posmarowane masłem. Następnie nałożyć grubszą warstwę sosu beszamelowego, posypać startym żółtym serem i przykryć plastrem szynki. 

Suchą stronę pozostałych kromek posmarować beszamelem i położyć tą stroną na szynce, lekko docisnąć. Wierzch tostów ponownie posmarować niewielką warstwą beszamelu i posypać serem.

Tosty ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na 6-8 minut lub do czasu aż ser się rozpuści, a tosty będą rumiane.

Natychmiast podawać. 

Smacznego!

Vichyssoise, czyli chłodnik ziemniaczano - porowy

Im dłużej zgłębiam kuchnię francuską tym bardziej zaczyna mi ona smakować, dlatego też zostanę przy niej jeszcze chwilę, ale już nie za długo, ponieważ trzeba ruszać w dalszą podróż, kolejna pyszna kuchnia czeka ;)  Na letnie upały polecam pyszną zupę vichyssoise, czyli chłodnik ziemniaczano - porowy. Zupa jest rewelacyjna, kremowa, lekko słodka dzięki wspaniale skarmelizowanym porom. Zdecydowanie polecam!

Vichyssoise, czyli chłodnik ziemniaczano - porowy

Składniki: 

• 3-4 większe pory (około 450g) tylko biała i jasnozielona część
• 2-3 duże szalotki bananowe
• 250g ziemniaków
• 500ml rosołu lub wywaru warzywnego, ewentualnie wody
• łyżka śmietany
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła do smażenia
• szczypiorek do przybrania

Jak zrobić vichyssoise, czyli chłodnik ziemniaczano - porowy? 

W garnku rozgrzać łyżkę masła i usmażyć na niej drobno posiekaną szalotkę oraz pory pokrojone w cienkie plasterki. W razie potrzeby dodać nieco masła. Warzywa smażyć na małym ogniu, aby się skarmelizowały, ale uważać, aby się nie przypaliły, aby nie były brązowe. 

Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę wszystko smażyć.

Wlać rosół (bulion lub wodę), dodać sól i pieprz, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 minut lub do czasu aż ziemniaki będą miękkie. 

Zupę zdjąć z palnika i odstawić do wystygnięcia. 

Gdy zupa ostygnie dokładnie zmiksować ją blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym, aż będzie jednolicie gładka. Dodać śmietanę, w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. 

Zupę dobrze schłodzić, po czym podawać przybraną drobno posiekanym szczypiorkiem. 

Jeżeli zupa jest zbyt gęsta można rozrobić ją niewielką ilością zimnej wody do uzyskania pożądanej konsystencji. 

PS. Zupa smakuje równie dobrze na ciepło ;) 

Smacznego!

Ratatouille (Ratatuj)

W mojej podróży kulinarnej zmierzam na południe i dziś wylądowałam na południu Francji, w Prowansji. Tu można rozkoszować się wspaniałymi, dojrzałymi i soczystymi warzywami. Idealnym daniem do ich wykorzystania jest ratatouille. Ratatouille to klasyczna francuska zapiekanka warzywna. Głównymi składnikami ratatouille są bakłażany, cukinia, papryka, pomidory oraz cebula. Podobne danie pod innymi nazwami znane jest w całym basenie morza Śródziemnego. Przepisów na ratatouille jest całe mnóstwo, istnieją różne szkoły krojenia warzyw, można je pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniu do zapiekania lub pokroić w kostkę po czym dusić lub zapiekać w piekarniku. Ja moją zapiekankę warzywną przygotowałam wg przepisu Michela Roux Jr, jej sekret polega na przesmażeniu wszystkich warzyw osobno na oliwie z oliwek, a następnie zapiekaniu jej z ziołami. 

Ratatouille (Ratatuj)

Składniki: 

• 1-2 cebule (w zależności od wielkości)
• 1 czerwona papryka
• 2 małe cukinie
• 1 średni bakłażan
• 2 większe pomidory
• kilka większych ząbków czosnku
• 1 gałązka tymianku
• 2-3 listki laurowe
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Jak zrobić ratatouille? 

Paprykę, cukinie i bakłażana pokroić w kostkę wielkości około 1 cm i przełożyć do osobnych naczyń. 

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. 

Na patelni rozgrzać sporą ilość oliwy z oliwek i na dużym ogniu przesmażyć po kolei wszystkie warzywa. Gdy się zrumienią wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na durszlak, aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. 

W międzyczasie pomidory również pokroić w kostkę podobnej wielkości, ale pozbawić je pestek i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać przesmażone warzywa. Dobrze posolić i popieprzyć, dodać tymianek, liście laurowe oraz zioła prowansalskie oraz koncentrat pomidorowy i wszystko delikatnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Naczynie z warzywami przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. 

Podawać jako danie główne ze świeżą bagietką, lub jako dodatek do mięs. 

Smacznego!

Zapiekanka sabaudzka, czyli zapiekanka ziemniaczana w boczku

Kontynuuję moją wirtualno - kulinarną podróż po Francji i dziś zawitałam do Alp francuskich skąd pochodzi zapiekanka sabaudzka. Jest to rejon południowo - wschodniej Francji, w pobliżu granicy szwajcarskiej i włoskiej. Zapiekanka sabaudzka to nic innego jak zapiekanka ziemniaczana owinięta w boczek. Jest to danie nieco podobne do polskiej babki ziemniaczanej, jednak nieco ulepszone, bo z dodatkiem rodzynek i suszonych śliwek, ponadto owinięta boczkiem. Mmm pychotka ;) Jest to dość ciężkie i sycące danie, idealne na pyszną kolację w długie, zimowe wieczory, gdy za oknem wieje i pada. Danie wywodzi się z ubogich terenów górskich, gdzie zimą nie było zbyt wielkiego wyboru warzyw poza ziemniakami, wieprzowiną i suszonymi owocami. Zapiekanka ziemniaczana w boczku to wspaniałe, domowe jedzenie, które każdy chętnie zje zimowym wieczorem, najlepiej w pobliżu rozpalonego kominka. Myślę, że zapiekanka sabaudzka jest bardzo bliska typowej polskiej kuchni i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ;) Polecam!

Zapiekanka może być serwowana jako danie główne lub jako ziemniaczany dodatek do mięsa. 

Zapiekanka sabaudzka, czyli zapiekanka ziemniaczana w boczku

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 16 śliwek suszonych (miękkich)
• 80 g rodzynek
• Około 30 plasterków cienkiego boczku (w zależności od wielkości naczynia/formy do zapiekania)
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Przełożyć na kuchenną ściereczkę, zawinąć w tobołek i skręcając i dobrze odcisnąć. 

Cebulę drobno pokroić. 

Odciśnięte ziemniaki starte na tarce, pokrojoną cebulę, rodzynki i śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, przełożyć do dużej miski. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Keksówkę, tortownicę, formę do babki lub inne naczynia do zapiekania wyłożyć plastrami boczku tak, aby na siebie nachodziły i aby połowa plastra wystawała poza naczynie. Na boczek wyłożyć masę ziemniaczaną, po czym przykryć plastrami boczku. 

Na niższą półkę piekarnika wstawić brytfankę napełnioną w 1/3 wodą i do niej wstawić naczynie z zapiekanką ziemniaczaną. Piec przez około dwie godziny. 

Zapiekankę sabaudzką podawać na ciepło lub na zimno z ulubioną sałatą. 

Smacznego!

Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński

Kontynuuję moją kulinarną podróż po smakach Francji. Dziś przygotowałam klasyk, który wielu zapewne zna - Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński. Quiche Lorraine to tradycyjna, francuska,  wytrawna tarta. Jej głównymi składnikami są boczek i ser. Jest to pyszne, niestety nieco tuczące danie. 

Najistotniejszym elementem każdej tarty czy w tym wypadku quiche jest spód, czyli baza z ciasta kruchego. Do przygotowania placka lotaryńskiego wykorzystałam przepis na ciasto Michaela Roux. Muszę przyznać, że ciasto wyszło rewelacyjne, plastyczne, nie kruszyło się i bardzo ładnie się wałkowało. Bardzo polecam ten przepis do przygotowanie każdej innej wytrawnej tarty.

Inna niezwykle popularna francuska zapiekanka to zapiekanka ziemniaczana - gratin dauphinois, gorąco polecam jako zamiennik tradycyjnych ziemniaków do obiadu.

Jeżeli macie ochotę przyłączyć się do zabawy to pamiętajcie o tagu #w80przepisowdookolaswiata, dzięki temu będę mogła łatwo odnaleźć wasze przepisy na IG lub FB. 

Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński

Składniki:

Na ciasto:

• 250 g mąki
• 120 g masła
• Jedno jajko
• Jedna łyżeczka soli
• 2 łyżki zimnej wody

Na farsz:

• 200g boczku
• 1 cebula
• 120g zółtego sera (użyłam cheddara)
• 2 jajka
• 250ml śmietany
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Jak zrobić Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński?

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do dużej miski. W mące zrobić zagłębienie dodać zimne masło pokrojone w kostkę, roztrzepane jajko i sól. Palcami wyrabiać mąkę z masłem aż powstanie ciasto konsystencji okruchów od chleba. Dodać 2 łyżki zimnej wody i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na dwie godziny. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto – stolnice oprószyć mąką i rozwałkować ciasto do grubości około 3 mm. Naczynie do tarty wyłożyć ciastem dokładnie docisnąć w rogach, a spód ponakłuwać widelcem. Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na nie groszek do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni minut przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni, zdjąć obciążenie z tarty i ciasto piec przez kolejne 10 minut lub do czasu aż się ładnie przyrumieni. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przygotowanie quiche lorraine, czyli placka lotaryńskiego:

Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć go na suchej patelni, na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso przyrumieni. Zdjąć z patelni łyżką cedzakową, zostawiając na patelni wytopiony tłuszcz. 

Na pozostałym tłuszczu przesmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć kilka minut aż się zeszkli. 

Do miski wlać śmietanę i wbić jajka, roztrzepać widelcem. Dodać dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz (z solą ostrożnie, ponieważ boczek jest słony).

Na upieczonym spodzie tarty ułożyć boczek, przesmażoną cebulę, posypać startym żółtym serem i zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut lub do czasu aż tarta na wierzchu będzie rumiana. 

Podawać na ciepło lub na zimno. 

Smacznego!

Łosoś pieczony w porach

Ruszam dalej w moją podróż kulinarną #w80przepisowdookolaswiata. Kolejnym przystankiem na mojej mapie jest Francja. Spróbuję przygotować kilka potraw z tej kuchni, choć jak zapewne wiecie jest to kuchnia klasyczna i trudno jest odtworzyć jej dania. Pozostanę przy prostych, domowych potrawach takich jak łosoś pieczony w porach. Nie będzie ślimaków ani żabich udek. Tych rarytasów polecam spróbować przygotowanych przez specjalistów, gdzieś we Francji ;) Ja przygotowałam pysznego, rozpływającego się w ustach łososia z porami pieczonego w papilocie. Polecam to danie, ponieważ jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a smakuje wyśmienicie!

Z moich wycieczek do Francji, (a nie było ich wiele - byłam w Paryżu i Carcassonnne) najlepiej zapamiętałam wino i pyszne pieczywo. Podczas pobytu w Carcassonne z tego składała się nasza dieta - pyszne i śmiesznie tanie wino i do tego bagietka, lub jeszcze lepszy "flute". Z pieczeniem bagietek nie będę się mierzyć, ale mam dla Was kilka innych przepisów w zanadrzu ;) 

Łosoś pieczony w porach

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z łososia
• 2-3 duże pory
• 1-2 cytryny (w zależności od wielkości, będzie potrzebne 12 cienkich plasterków)
• 2 łyżki natki pietruszki
• oliwa i masło do smażenia
• sól i pieprz

Jak zrobić łososia pieczonego w porach?

Przygotowanie porów:

Pory oczyścić - zdjąć wierzchnią warstwę i odkroić korzeń. Umyć.

Pora przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w cienkie plasterki (tylko białą i jasnozieloną część).

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej pory. Smażyć przez około 10 minut do czasu aż pory zmiękną, ale nie przypieką się. W razie potrzeby dodać nieco masła. Ostawić do stygnięcia.

Przygotowanie łososia:

Łososia umyć, osuszyć i odciąć skórę. 

Przygotowanie papilotów:

Z folii aluminiowej oderwać 4 kawałki, środki posmarować oliwą i ułożyć na nich po 3 plasterki cytryny. Na cytrynie położyć filety z łososia, przykryć je usmażonymi porami, oprószyć drobno posiekaną natką pietruszki i na wierzchu każdego położyć kleks ze śmietany. Folię zawinąć do góry i zagnieść razem formując kieszonki - papiloty.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Papiloty ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 12 minut. 

Upieczonego łososia w porach przełożyć na talerz wraz z plasterkami cytryny i podawać z ziemniakami i zielonymi warzywami lub ulubioną sałatą. 

 Smacznego!

Sałatka koronacyjna

Trafiłam na przepis na sałatkę koronacyjną zupełnie przypadkowo i stwierdziłam, że muszę ją zrobić. Nie zdawałam sobie sprawy, że jadłam tego typu sałatkę już wcześniej w postaci gotowego smarowidła do kanapek. Sałatka koronacyjna bardzo mi zasmakowała, a to pewnie za sprawą orientalnych przypraw wykorzystanych do przygotowania sosu. Sałatka koronacyjna, czy raczej kurczak koronacyjny jest tak pyszny, że od dziś będzie często gościł na moim stole. Idealnie nadaje się na wszelkiego rodzaju imprezy. Jest to także świetny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. 

Kurczak koronacyjny, to danie, które zostało wymyślone przez kucharzy ze słynnej szkoły kucharskiej Cordon Bleu. Sałatkę koronacyjną przygotowano na bankiet z okazji koronacji Królowej Elżbiety II w czerwcu 1953 roku. Od tego czasu sałatka jest niezwykle popularnym daniem często serwowanym na letnich lunchach, przyjęciach i weselach. Obecnie tak przygotowaną sałatkę z kurczaka często spotyka się jako pastę do pieczywa (np.wrapów). 

Sałatka koronacyjna

Składniki: 

• mięso rosołowe, ewentualnie 2 piersi z kurczaka ugotowane w rosole lub wywarze
• 1 duża szalotka
• 1 łyżeczka łagodnej pasty curry
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sok z cytryny (do smaku)
• 100-150ml rosołu lub wywaru z kurczaka
• 2 czubate łyżki majonezu
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• garść suszonych moreli
• garść rodzynek
• mieszanka ulubionych sałat
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę koronacyjną? 

Szalotkę drobniutko pokroić i przesmażyć na maśle aż się zeszkli. 

Dodać pastę curry, dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Wlać rosół, dodać koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Wymieszać, zagotować i gotować na niewielkim ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. 

Jeżeli używacie kurczaka z rosołu, to delikatnie obrać go z kości, aby zostały duże kawałki mięsa. Jeżeli używacie ugotowanej piersi, pokroić ją pod kątem na plastry grubości około 1 cm.

Do miski włożyć majonez i jogurt i dodać przesmażony sos z pastą curry. Dodać drobno pokrojone suszone morele oraz rodzynki (zostawić trochę do dekoracji). Dokładnie wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać kurczaka i delikatnie wymieszać. Odstawić na około godzinę do lodówki, aby kurczak przeszedł smakami. Wyjąć na jakiś czas przed podaniem, aby sałatka nabrała temperatury pokojowej i aby sos nie był zbyt gęsty i zwarty. 

Kurczaka ułożyć na liściach sałaty, przybrać posiekanymi morelami i rodzynkami. 

Smacznego!

Zapiekanka makaronowo - serowa

Nadal pozostaję w klimatach brytyjskich i dziś przygotowałam niezwykle tu popularną zapiekankę makaronowo - serową (macaroni cheese). To kolejne bardzo proste i szybkie do przygotowania danie, które często gości na brytyjskich stołach. Jest także bardzo popularne w pubach czy miejscach z jedzeniem na wynos (tu zazwyczaj pod postacią pie, czyli makaron z serem zapiekany w cieście). Potrawa nie należy do lekkich ani dietetycznych, ale jest niezwykle smaczna. Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na taką dawkę kalorii ;) Zdecydowanie polecam!

Zapiekanka makaronowo - serowa

Składniki dla 2 osób: 

• 200g makaronu
• 50g masła
• 2 czubate łyżki bułki tartej 
• 1 łyżeczka musztardy
•  duża szczypta startej gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki lub pieprzu kajeńskiego
• 200-250ml mleka
• 100g żółtego sera
• 100g mozzarelli
• sól, pieprz

Jak zrobić zapiekankę makaronowo - serową?

Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przelać zimną wodą. 

Na małej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać bułkę tartą i chwilę smażyć. Zdjąć z ognia i odstawić. 

Pozostałą część masła roztopić na dużej patelni, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i przez chwilę smażyć. Zmniejszyć ogień do minimalnego i stopniowo dolewać mleka cały czas mieszając, aby powstał gładki sos. Gotować przez chwilę aby sos zgęstniał. Dodać musztardę i gałkę muszkatołową, ostrą paprykę lub pieprze kajeński oraz sól i pieprz. Zdjąć z ognia i dodać starty żółty ser, wymieszać aby ser się roztopił. Następnie dodać ugotowany makaron i startą na tarce mozzarellę. Wszystko dokładnie wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, po czym przełożyć do niego masę makaronową. Na wierzchu posypać przygotowaną wcześniej bułką tartą z masłem. Na wierzchu oprószyć ostrą papryką. (możecie oczywiście podobnie jak ja użyć mniejszych naczyń do zapiekania, aby przygotować indywidualne porcje zapiekanki). 

Wstawić na środkową półkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut lub do czasu aż wierzch zapiekanki makaronowej będzie złocisty.

Naczynie z zapiekanką makaronowo - serową postawić na stole na drewnianej desce i nakładać na talerze. 

Smacznego!

Kiełbaski zapiekane w cieście

Kiełbaski zapiekane w cieście (toad-in-the-hole, czyli ropucha w dziurze) to bardzo popularne brytyjskie danie. Zapiekane kiełbaski często goszczą na brytyjskich stołach, ponieważ są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Głównym składnikiem są wspominane już przeze mnie surowe kiełbaski zapieczone w gęstym cieście naleśnikowym. 

Danie znane jest od XVIII wieku. Początkowo wykorzystywano do jego przygotowania różnych rodzajów mięsa (gołębia, wątróbki, wołowinę), często resztki lub najtańszych części mięs. Dzięki swej prostocie i dostępności danie zyskało dużą popularność wśród ludzi niezamożnych. Nie zyskało natomiast aprobaty wśród klas wyższych, które uważały ją za wulgarną. 

Dziś potrawę serwuje się z dobrej jakości kiełbaskami, na szybki obiad w tygodniu. Danie można także często spotkać w brytyjskich pubach. 

Kiełbaski zapiekane w cieście 

Składniki dla 2-3 osób: 

• 6-8 surowych kiełbasek (u mnie z karmelizowaną cebulką)
• 150g mąki
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 150ml mleka

Jak zrobić kiełbaski zapiekane w cieście? 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Nieduże naczynie żaroodporne lub blachę posmarować olejem (ja użyłam trochę zbyt dużej blachy i ciasto za bardzo się rozlało i kiełbaski niestety nie są w nim zanurzone). W naczyniu ułożyć kiełbaski i wstawić do piekarnika na 10 minut.

W międzyczasie przygotować ciasto:

W misce dokładnie wymieszać mąkę, sól, jajka i mleko (można to zrobić ręcznie lub mikserem).

Naczynie z kiełbaskami ostrożnie wyjąć z piekarnika i wylać ciasto pomiędzy kiełbaski, po czym szybko wstawić je z powrotem do piekarnika i piec przez około 20-25 minut lub do czasu aż ciasto urośnie i będzie rumiane.

Gdy kiełbaski zapiekane w cieście będą gotowe wyjąć z piekarnika, na chwilę odstawić, po czym podawać do stołu w naczyniu w którym się piekły z sosem cebulowym i pieczonymi warzywami.

Smacznego!