Angielskie śniadanie

Postanowiłam ruszyć w podróż dookoła świata… kulinarną rzecz jasna ;) 

Ponieważ w tym roku o podróżach można raczej zapomnieć, zamiast realnych podróży będą podróże kulinarne i przepisy na potrawy z różnych stron świata. 

Zapraszam do zabawy, a przepisy z tej akcji możecie znaleźć pod hasłem #w80przepisowdookolaswiata

Angielskie śniadanie

Moją podróż postanowiłam zacząć w Wielkiej Brytanii, ponieważ tu mieszkam i chciałabym zapoznać Was z tutejszą kuchnią. Kuchnia brytyjska wbrew powszechnej opinii jest ciekawa i urozmaicona, a ponieważ przybyli tu emigranci z wielu krajów świata, dzięki ich wpływom – bardzo różnorodna. 

Zacznę od chyba najbardziej znanej angielskiej potrawy - angielskiego śniadania. Takie angielskie śniadanie (full english breakfast, lub w skrócie full english, fry-up - ponieważ wszystkie składniki są smażone) to ogromna dawka kalorii, ale dzięki niemu będziecie mieli siłę na cały dzień intensywnego zwiedzania. Ja staram się jednak nie smażyć wszystkich produktów (oprócz jajka oczywiście ;)), zamiast smażenia grilluję je lub piekę w piekarniku. Typowe angielskie śniadanie możecie zjeść w B&B (Bed & Breakfast, czyli w noclegu ze śniadaniem), hotelach, a także wielu kawiarniach czy pubach.

Podstawowymi składnikami angielskiego śniadania są: bekon, jajka, fasolka w sosie pomidorowym, kiełbaski, często pojawia się także pieczony pomidor i/lub pieczarki. Dodatkowe elementy jakie wchodzą w skład takiego śniadania różnią się w zależności od regionu, jednak te wymienione wyżej zawsze znajdziecie na talerzu. I tak w Szkocji możecie spotkać się plastrem haggisa, placuszkiem ziemniaczanym czy plastrem tzw. kwadratowej kiełbasy, w Kornwalii z drobnymi rybkami lub śledziem, w Walii sercówki i laverbread (puree z wodorostów). Ja dziś przygotowałam podstawowe, typowo angielskie śniadanie (o szkockim przygotuje osobny wpis być może podczas akcji kulinarnej – kuchnia szkocka). 

W skład angielskiego śniadania wchodzą:

Bekon – najlepiej zgrilowany na grillu elektrycznym lub pod grillem w piekarniku, zdecydowanie nie polecam smażyć go na patelni, ponieważ wymoczony w wodzie, która z niego wypływa robi się bardzo słony. Taki z grilla lub z opiekacza, odsączony nie jest tak słony, a ponadto super chrupiący. 

 

Kiełbaski – zdania na temat brytyjskich kiełbasek są podzielone, jedni je lubią, inni powiedzą, że smakują jak papier toaletowy. Cóż, trudno się z tą opinią nie zgodzić jeśli jedliście kiełbaski słabej jakości (marketowe), które fakturą, konsystencją i smakiem faktycznie przypominają rozmoczony papier toaletowy (na dodatek szary). Jeżeli jednak kupicie kiełbaski lepszej jakości, firmowe, od sprawdzonego rzeźnika, z dodatkami, to jestem pewna że się w nich rozsmakujecie. Ja szczególnie polecam kiełbaski cumbernauld (z ziołami i dużą ilością pieprzu) lub linconshire (z ziołami, głównie szałwią) lub z innymi dodatkami, smakowe np. z karmelizowaną cebulką lub z dodatkiem chilli. Polecam kupić kiełbaski z górnej półki, takie które mają dużą zawartość mięsa, często ze świnek z wolnego wybiegu. 

 

Jajko – najczęściej jest to jajko sadzone (fried), można jednak zrobić jajko w koszulce (poached) lub jajecznice (scrambled). 

 

Fasolka w sosie pomidorowym (baked beans) – na Wyspach, a ostatnio także w Polsce, można kupić taką fasolkę w puszkach. Najlepsza moim zdaniem jest firmy Branston (lepsza od Heinza). Fasolkę podgrzewam w rondelku i dodatkowo doprawiam.

 

Pomidor – upieczony

 

Pieczarki – przesmażone na maśle

 

Pieczywo – to zazwyczaj białe lub brązowe pieczywo tostowe, możecie je oczywiście zastąpić swoim ulubionym

Angielskie śniadanie składniki dla 2 osób:

• 4 plastrów bekonu (boczku)
• 2 jajka
• 2-4 surowe kiełbaski, można zastąpić np. frankfurterkami
• fasolka w sosie pomidorowym (baked beans)
• 2 pomidory
• 400g małych, drobnych pieczarek
• pieczywo tostowe (lub inne ulubione)
• masło
• sól, pieprz

Jak zrobić angielskie śniadanie?

Wbrew pozorom przygotowanie angielskiego śniadania nie jest takie łatwe, ponieważ wiele elementów trzeba zgrać czasie, aby wszystkie były gotowe w jednym momencie. Zaczynamy od produktów, które potrzebują najwięcej czasu, jak poniżej:

Pomidory - przekroić na pół w poprzek i upiec w piekarniku. Piekarnik ustawić na górną grzałkę lub funkcję opiekacza, pomidory grillować przez około 20 minut lub do czasu aż będą miękkie.

Pieczarki - pieczarki oczyścić i jeżeli są większe pokroić na ćwiartki.Na patelni rozgrzać łyżkę masła i smażyć na nim pieczarki, mieszając tylko od czasu do czasu. Smażyć aż będą rumiane. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem

Bekon - jak wspominałam wcześniej najlepiej zrobić to na grillu elektrycznym lub w piekarniku pod górną grzałką. Możecie go upiec razem z pomidorami.

Kiełbaski - również grillować lub upiec w piekarniku.

Fasolkę w sosie pomidorowym - przełożyć do niedużego garnka, doprawić słodką i ostrą papryką, bazylią i oregano i podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. 

Jajka - na patelni roztopić nieco masła, wbić jajka i smażyć aż zetną się do pożądanej konsystencji.

Pieczywo - opiec w tosterze.

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i podawać.

Smacznego!

Pie z kurczakiem i porem

Od dawna miałam ochotę na zapiekankę z kurczaka i pora. Postanowiłam przygotować ją na sposób brytyjski, czyli zapieczoną pod ciastem francuskim w kremowym sosie. W pierwszej chwili taka zapiekanka może wydawać się mdła, jednak nic bardziej mylnego - pora i kurczaka trzeba po prostu odpowiednio doprawić przyprawami i ziołami, dzięki czemu całość staje się wyrazista i aromatyczna. Ja przygotowałam to danie na bardzie udek z kurczaka, jednak pie z kurczaka świetnie nadaje się do wykorzystania mięsa z rosołu, z którym często nie wiadomo co zrobić. Takie mięso trzeba równie intensywnie doprawić, aby zapiekanka miała wyrazisty smak. Myślę, że taka pie z kurczaka z porem, to świetny pomysł na rodzinną kolację na ciepło lub sobotni obiad - ciepła i rozgrzewająca, to takie domowe, komfortowe jedzenie, które może nie wygląda urzekająco na talerzu, ale smakuje niebiańsko! Gorąco polecam wypróbować przy najbliższej okazji! 

Pieczona brukselka z boczkiem i kasztanami

Późna jesień i zima to sezon na brukselkę. Na brytyjskich stołach jest ona częstym gościem, szczególnie w okresie świątecznym. Czasami mam wrażenie, że tutaj jest ona bardziej niż w Polsce i nie jako element zupy warzywnej, ale jako samodzielne danie lub dodatek do dań głównych. Dlatego właśnie warto poznawać inne kuchnie, ponieważ każda z nich kryje ciekawe pomysły, na zdawałoby się nudne i niezbyt atrakcyjne produkty.
Brukselka lubi być przygotowana w towarzystwie masła lub tłustego boczku, dlatego dziś postanowiłam podsunąć Wam przepis na brukselkę w nieco innej odsłonie - pieczoną brukselkę z boczkiem i kasztanami. Danie okazało się przepyszne i gorąco polecam wypróbować brukselkę podana w ten sposób. 

Skandynawska kanapka ze smażonym jabłkiem i chrupiącym bekonem

Kraje skandynawskie szczycą się swoimi kanapkami, dla nas to może nic nadzwyczajnego, ponieważ wszyscy dobrze je znamy z codziennego życia, warto jednak przyjrzeć się dodatkom jakie Skandynawowie kładą na swoje kanapki. Najbardziej popularnym dodatkiem są oczywiście śledzie przyrządzone pod różnymi postaciami (w tym surowe), ja jednak za ta rybą nie przepadam i właściwie jej nie jadam (z niewielkimi wyjątkami), popularne są również inne owoce morza, w tym oczywiście krewetki. Taka kanapka z krewetkami jest bardzo smaczna, możecie bez problemu przyrządzić ja sami, choć w Szwecji z pewnością smakuje lepiej ;) Ja dziś przygotowałam skandynawską kanapkę podpatrzoną w książce "The Food and Cooking of Scandinavia" ze smażonym jabłkiem i chrupiącym bekonem. Taka kanapka oczywiście najlepiej smakuje z tradycyjnym ciemnym chlebie żytnim, ale myślę że będzie równie dobra na każdym innym, a Waszym ulubionym. 

Śniadaniowa quesillada

Na weekendowe śniadanie polecam bardzo proste, smaczne i nieco inne danie - quesilladę, czyli zapieczoną tortillę, a ponieważ jest śniadaniowa nafaszerowałam ją składnikami najczęściej serwowanymi na śniadanie - bekonem, jajkiem i awokado. Danie jest bardzo smaczne i pożywne, po zjedzeniu takiej śniadaniowej quesillady będziecie czuć się najedzeni przez wiele godzin. Polecam!

Pieczarki faszerowane mięsem krabowym

Pieczarkowy tydzień trwa w związku z czym przygotowałam kolejne grzybowe danie. Dziś postanowiłam nafaszerować pieczarki, ponieważ dawno takich nie jadłam. Nie chciałam jednak, aby było to coś oklepanego i banalnego, dlatego też zdecydowałam się przygotować pieczarki faszerowane mięsem krabowym. Połączenie mięsa skorupiaka, ze słonym bekonem, odrobiną chilli, podane w delikatnej pieczarce okazało się strzałem w dziesiątkę! Polecam! Jeżeli lubicie faszerowane pieczarki i niekonwencjonalne smaki to polecam Wam również pieczarki faszerowane płatkami owsianymi. 

Jajka sadzone na porach

Dziś przedstawiam kolejne śniadaniowe danie, które bez pośpiechu przygotowuję w leniwe niedzielne poranki. Już kiedyś pokazywałam jajka z porami i łososiem zapiekane w kokilkach, dziś postanowiłam przygotować prostszą wariację tego dania nie wymagającą zapiekania. Jajka sadzone na porach stanowią idealne połączenie, a bekon dodaje całości charakterystycznego smaku i chrupkości. Dlatego też postanowiłam połączyć te trzy składniki dzięki czemu powstało bardzo smaczne i sycące danie. Polecam! 

Sałatka makaronowa z buraczkami, bekonem i fetą

Dziś w ramach wspólnego gotowania przypada wyzwanie 3 po 3, czyli danie opierające się na 3 głównych składnikach. Jak już kiedyś pisałam bardzo staram się, aby tych składników było jak najmniej. Do dzisiejszego gotowania mieliśmy wykorzystać buraki, mięso i ser. Postanowiłam przygotować pyszna sałatkę makaronowa z buraczkiem, grillowanym bekonem i serem feta. Dla "odchudzenia" tej sałatki bekon można zastąpić grillowana piersią z kurczaka. Salaka jest bardzo smaczna - polecam!
Wraz ze mną danie z 3 składników przygotowały: Panna Malwinna i Mops.

Jajko w koszulce na bułeczce

Sobota. Leniwe budzenie się i dochodzenie do siebie. Wylegiwanie się w łóżku do późna. Śniadanie pojawia się niespiesznie około 13. A wpis na blogu jeszcze później, to oczywiste. Dlatego w porze raczej obiadowej podsuwam Wam pomysł na jutrzejsze - niedzielne śniadanie. Dziś u mnie ponownie pojawiło się jajko w koszulce, czyli gotowane na miękko bez skorupki. A żeby zaspokoić wymagające, męskie podniebienie musiał być oczywiście dodatek w postaci mięsa, czyli mocno przypieczonego bekonu. Jako dodatek idealnie do pasujący do obydwu elementów - pomidorki. Jednym słowem idealne śniadanie do łóżka ;) Śniadanie jest proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego bardzo efektowne. Wasze "połówki" będą zachwycone;) Polecam!

Amerykańskie naleśniki z bekonem i syropem klonowym

Ach i znów nie było mnie przez tydzień, ale byłam naprawdę zajęta ponieważ postanowiłam zaangażować mój drugi blog Chodzę i Zwiedzam do blogowego wyzwania - 5 dni do lepszego bloga organizowanego przez Ulę z bloga SenMai. Zabawa polegała na codziennym publikowaniu postów na przygotowane przez organizatorkę tematy. Muszę przyznać, że takie pisanie i przygotowanie postów zajmuje mnóstwo czasu, w związku z czym nie było go już na pichcenie, siedzenie w kuchni i pisanie tutaj. Przez ostatni tydzień ani razu nie zawitałam do kuchni, a na dodatek do późna siedziałam w pracy. Mam jednak nadzieję, że ten tydzień będzie już bardziej unormowany i przepisy będą pojawiały się regularnie tak jak to obiecywałam;) 

Dziś zapraszam na śniadanie w amerykańskim stylu, czyli placuszki z bekonem i syropem klonowym. Przepis na te naleśniki (a właściwie pancakes) podpatrzyłam w ostatniej edycji Celebrity Master Chef UK i stwierdziłam, że koniecznie muszę je wypróbować. Zawsze chciałam zrobić takie okrągłe, puszyste placuszki, ale nigdy się nie składało.  Ostatnio znalazłam w tutejszym sklepie maślankę, która jest tu sprzedawana w takich małych kubeczkach jak śmietana, a jest niezbędnym składnikiem ciasta na placuszki. Weekend to idealny czas na smażenie placuszków i celebrowanie śniadania.

Ziemniaczana zapiekanka z boczkiem i porem

Pierwsze wyzwanie wspólnego gotowania w nowym roku odbywa się pod hasłem "3po3", czyli danie przygotowane jedynie z 3 głównych składników. Tym razem miały to być ziemniaki, por i bekon. Takie zestawienie w kuchni brytyjskiej jest dość często spotykane, choć muszę przyznać, że niczego podobnego jeszcze nie przygotowywałam, może za wyjątkiem tarty porowo - bekonowej, która bardzo smakowała mojemu tacie. Tym razem z powyższych składników postanowiłam przygotować zapiekankę. A tych nie przekonanych do porów, zapewniam ze Wam zasmakuje. K. tez zbytnio ich nie lubi, ale to danie wyjątkowo mu smakowało. ponadto jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam!
Wraz ze mną różne dania z wykorzystaniem ziemniaków, pora i boczku przygotowali: Bartoldzik, Maggie i Wojciech. 

Tartaletki z jajkiem i bekonem

Weekendowe, późne, leniwe śniadania, są czymś wspaniałym. Bardzo lubię nieśpiesznie wstać, poszwendać się po mieszkaniu, zrobić to i owo, wypić kawę, przekąsić do niej coś słodkiego, a dopiero później zabrać się za przygotowanie śniadania. Dlatego też śniadanie zdarza mi się jeść około południa, lub nieco później. Brytyjczycy wymyślili nawet na ten posiłek specjalną nazwę - brunch, czyli połączenie śniadania (breakfast) z lunchem. 

Tym razem we wspólnym gotowaniu postanowiliśmy przygotować potrawę śniadaniową, a jej głównym składnikiem miał być boczek (bekon). Dość długo zastanawiałam się jakie danie przygotować i w jakiej postaci zaprezentować to smaczne mięso, ostatecznie zdecydowałam się przygotować tartaletki z jajkiem i bekonem.

Razem ze mną śniadanie przygotowali: Panna Malwinna, Maggie, Wojtek, Bartoldzik, Wiera i Dobromila. 

Jajka w koszulkach na szparagach

Już od dawna miałam ochotę na szparagi z jajkiem w koszulce, aż wczoraj kupiłam bardzo ładne i dorodne szparagi i przygotowałam wyśmienite i wytworne śniadanie. Przy okazji dodam może kilka słów o samych szparagach - aby kupić świeże szparagi należy zwrócić uwagę, aby miały zamknięte główki, a ich końce były wilgotne, natomiast łodygi pocierane o siebie powinny charakterystycznie skrzypieć. Szparagi najlepiej przygotować jak najszybciej, nie nadają się do dłuższego przechowywania. Zielone szparagi nie wymagają obierania, trzeba je tylko umyć i odciąć zdrewniałą końcówkę. Najlepiej gotować je w wysokim garnku "na stojąco" główki, nie muszą być zanurzone w wodzie, do ich "obgotowania" wystarczy para unosząca się z garnka, jeśli jednak nie mamy odpowiedniego garnka do gotowania szparagów (istnieją specjalne garnki z sitkiem przeznaczone wyłącznie do gotowania szparagów (!)) można je także spokojnie gotować na głębokiej patelni, ponieważ jest szeroka, lub na parze. 

Makaron z suszonymi pomidorami, bekonem i kaparami

a także czosnkiem, chili, cebulką i innymi pysznymi dodatkami.

Przedstawiam wariację przepisu na makaron z suszonymi pomidorami. Jest to genialny pomysł na szybki i niewymagający obiad, z wykorzystaniem tego co mamy w domu (szafce, lodówce). Ponadto jest to danie do przygotowania w 30 minut, czyli mniej więcej tyle czasu, ile gotuje się makaron, tak więc idealny, błyskawiczny (może nie tak szybki jak z mikrofalówki, ale przecież nie o to tu chodzi;)) obiad w tygodniu, do upichcenia po pracy, zanim Wasz "men" zdąży się ogarnąć;)  

Tarta z porem i bekonem

Już od dawna miałam ochotę przyrzadzić jakąś tartę. W końcu jednak naszedł taki dzień, że wszystkie niezbędne składniki miałam w domu, naszła mnie ochota i chęć działania i zrobiłam z dawna planowaną potrawę :) I muszę przyznać, że efekt przeszedł moje oczekiwania:) Szczególnie obawiałam się o ciasto, ponieważ robiłam je po raz pierwszy! Przepisów na przygotowanie kruchego ciasta jest całe mnóstwo, a ja jako laik w ogóle nie miałam pojęcia który z nich wybrać. W końcu zdecydowałam się na chyba najprostsze i okazało się, że wybór był trafny, bo wyszło rewelacyjne, delikatne, kruchutkie, rozpływające się w ustach:) Polacam!

Ciasto:

• 300g mąki
• 150g masła
• 1 żółtko
• odrobina wody
• sól

Farsz:

• 2-3 pory
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• bekon (użyłam zawartość dwóch opakowań po okolo 8 plasterków, 400g)
• śmietana
• 2 jajka
• żółty ser
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• gałka muszkatołowa
• pieprz

Zagnieść ciasto - miękkie masło pokrojone w kostkę zagnieść z mąką i niewielką ilością soli, dodać zółtko. Wyrabiać aż masa będzie jednolicie gładka, jeżeli ciasto jest zbyt suche i się nie klei dodać odrobinę zimnej wody. Ulepić kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez około 30 minut.

Przygotowanie farszu:

Na patelni przesmażyć cebulę, czosnek i pora, gdy warzywa zmiękną dodać bekon dobrze przesmażyc, ale uważać aby się zbytnio nie przypiekł. 

W dużm naczyniu wymieszać śmietanę z jajkiem, można także dodać białko z jajka od wyrabiania ciasta. Dodać starty żółty ser, musztardę, gałkę muszkatołową i pieprz. Nie dodawać soli, ponieważ bekon jest bardzo słony!!! Przelać zawartość na patelnię i dokładnie wymieszać z porem i bekonem.

Ciasto rozwałkować do grubości około pół centymetra, wyłożyć nim naczynie do tarty. Napełnić farszem i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i bekonem

Po powrocie z pracy, często jestem zmęczona i wolałabym usiąść i zrelaksować się na kanapie, a nie stać godzinami w kuchni. Dlatego często staram się wymyślić szybki i nieskomplikowany obiad. Dziś, ponieważ mialam w lodówce swieży szpinak, postanowiłam przygotować banalne, ale smaczne i zdrowe danie - makaron ze szpinakiem z dodatkiem bekonu na ostro. 

• paczka świeżego szpinaku
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• makaron świderki
• kilka plastrów bekonu
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić.

Szpinak umyć i przebrać odrywając ogonki.

W międzyczasie na jednej patelni usmażyć bekon (bez dodatku tłuszczu) i odłożyć aby lekko przestygł, następnie pokroić w paski szerokości około 1cm.

Na drugiej, głębokiej patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i papryczkę chili, pozbawioną nasion i drobniutko posiekaną.

Gdy cebula lekko zbrązowieje dodać szpinak, delikatnie mieszać aż zmniejszy swoją objętość, można podlać odrobiną wody. Po chwili dodać bekon i makaron, dokładnie wymieszać pozostawiając patelnię na palniku, aby przestudzone składniki się podgrzały. 

Smacznego!